{"id":10505,"date":"2014-09-24T08:32:10","date_gmt":"2014-09-24T07:32:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=10505"},"modified":"2021-06-18T21:46:15","modified_gmt":"2021-06-18T20:46:15","slug":"campania-da-scoprire-in-agriturismo-itinerario-nel-gusto-lungo-il-golfo-di-salerno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2014\/09\/campania-da-scoprire-in-agriturismo-itinerario-nel-gusto-lungo-il-golfo-di-salerno\/","title":{"rendered":"Campania da scoprire in agriturismo: itinerario nel gusto lungo il Golfo di Salerno"},"content":{"rendered":"

Atmosfere rurali e specialit\u00e0 caserecce ad Acquavella<\/b><\/p>\n

La prima tappa del nostro itinerario in Campania \u00e8 la piccola localit\u00e0 di Acquavella in provincia di Salerno, a pochi chilometri da Casal Velino, nello splendido\u00a0 contesto paesaggistico\u00a0 del Cilento, tra un\u2019alternarsi di coltivazioni di fico, vite e ulivo e una serie di antichi e ben conservati centri storici. L\u2019Agriturismo San Giorgio<\/b><\/a>, che nasce dalla ristrutturazione di una tipica casa colonica,<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo San Giorgio<\/p><\/div>\n

offre un\u2019ospitalit\u00e0 tranquilla e semplice, nella pace di una campagna ancora incontaminata. Presso la tavernetta ricavata da quello che era un tempo il frantoio, come le antiche macine utilizzate per il caminetto e le tavole ci ricordano, si possono gustare i piatti della tradizione cilentana: cavatielli e fusilli fatti in casa conditi con sugo di castrato, lagane e ceci con cotica di maiale, carne paesana alla brace, salumi (capicollo, soppressate, prosciutto, salsiccia, pancetta), pane di casa, vino e limoncello, tutti preparati al momento con i prodotti dell\u2019azienda biologica. Gli ospiti hanno l\u2019opportunit\u00e0 di apprendere da mani sapienti l\u2019arte culinaria del territorio, partecipando alla preparazione di pasta e pane casereccio.<\/p>\n

Formaggi freschissimi e fattoria didattica a Torchiara<\/b><\/p>\n

Risaliamo ora verso nord per raggiungere l\u2019Agriturismo Il Falco del Cilento<\/b><\/a>, presso il borgo di Torchiara, da cui si pu\u00f2 godere di una meravigliosa vista su tutto il golfo di Salerno. L\u2019azienda agricola, a breve distanza dal mare, si estende su una superficie di 20 ettari coltivati ad uliveti, vigneti ed orto. Presso il Ristorante \u00e8 possibile degustare una cucina originale, fatta di sapori antichi e naturali; da non perdere i formaggi freschi 100% solo latte di capra, farciti con rucola, timo, peperoncino e yogurt, e ancora i formaggi stagionati bianchi, stracchino e ricotta di capra.<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo Il Falco del Cilento<\/p><\/div>\n

Tante le produzioni da assaggiare: il delicato miele millefiori, sottoli e sottaceti preparati tradizionalmente con le verdure dell\u2019orto, come melanzane a filetti, peperoni, zucca e carciofini. E poi pasta fresca come i cavatielli e i ravioli farciti di ricotta; deliziose confetture e marmellate a pezzettoni; l\u2019immancabile olio extravergine d\u2019oliva e i tipici salumi cilentani che seguono uno speciale processo di lavorazione: la carne di maiale viene lavorata con vino e aromi e affumicata con legno d\u2019olivo, e infine messa sottovuoto dopo alcuni mesi di essiccamento. A disposizione la fattoria didattica per far scoprire ai pi\u00f9 giovani il legame con l\u2019ambiente e la terra, conoscere gli animali della fattoria ed apprezzare i valori della cultura contadina. Si organizzano corsi per adulti e bambini per fare insieme la pasta fresca e la pizza, ed avvicinarsi ad attivit\u00e0 come la raccolta delle olive, la vendemmia e la vinificazione.<\/p>\n

I colori e profumi del Parco del Cilento ad Albanella<\/b><\/p>\n

Ci muoviamo ancora verso nord lungo il Golfo di Salerno, in localit\u00e0 Albanella: qui sorge l\u2019Agriturismo La Collinetta<\/b><\/a>, nel Parco del Cilento circondato dalla macchia mediterranea. Profumi e colori circondano gli ospiti in un paesaggio ricco di ulivi, pini marittimi, querce, fichi bianchi, sambuchi, gelsi, deliziose erbe selvatiche, delle quali tante commestibili, che vanno a formare gli ingredienti di gustosissime ricette. Il Ristorante propone men\u00f9 variegati e che<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo Podere Don Peppe<\/p><\/div>\n

seguono la stagionalit\u00e0 per garantire prodotti sempre freschissimi. E\u2019 questo il luogo giusto per scoprire la cucina cilentana casereccia, con sfiziosi antipasti di verdure, primi piatti fatti in casa, gnocchi, i tipici cavatielli, secondi di carne e ottimi vini locali. Al mattino, ad attendere il risveglio degli ospiti, un\u2019abbondante colazione preparata con prodotti tipici del territorio e torte fatte in casa. Presso la struttura anche un maneggio e centro equitazione dove imparare a cavalcare, mentre per gli amanti della natura si organizza trekking a cavallo per entrare in contatto con il contesto naturalistico di questi luoghi lungo i sentieri del parco che circonda la struttura o nella vicina Oasi WWF di Bosco Camerine.<\/p>\n

Prodotti IGP e cultura contadina senza segreti sulle colline di Pimonte<\/b><\/p>\n

Ci addentriamo poi in provincia di Napoli, costeggiando le limpide acque del Mar Tirreno per raggiungere la piccola Pimonte, amena localit\u00e0 di collina a 350 metri sul livello del mare, e l\u2019Agriturismo La Casa del Ghiro<\/b><\/a>, in una splendida posizione panoramica nel cuore dei monti Lattari e circondato da una ricca flora mediterranea. Gli ospiti possono frequentare corsi di cucina, fare trekking attraverso sentieri ed ammirare i boschi del Parco circostante, nonch\u00e9 i vigneti e gli oliveti da cui si ricavano vini e olio deliziosi. Molto curata \u00e8 la cucina seguita da chef professionali; presso l\u2019azienda \u00e8 possibile degustare<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo La Casa del Ghiro<\/p><\/div>\n

prodotti rigorosamente DOP e IGP campani e pietanze e men\u00f9 che li utilizzano largamente: dai carciofini di Paestum IGP, all\u2019olio di oliva DOP Penisola Sorrentina, ai limoni di Sorrento IGP con cui si preparano vari liquori digestivi, e una serie di prodotti per i quali \u00e8 in corso il riconoscimento comunitario, come il pane di Agerola, il pomodorino del Piennolo del Vesuvio, la ricotta di bufala, la provola affumicata, le noci di Sorrento e la mela annurca campana. Tra le etichette, consigliato il vino\u00a0 della Penisola Sorrentina con denominazione Gragnano e Sorrento di colore rosso rubino. Una ricca serie di attivit\u00e0 e percorsi didattici sono dedicati specialmente alle scuole, per valorizzare i prodotti agricoli trasformati in azienda e conservare ricette e sapori contadini: l\u2019agriturismo diventa cos\u00ec un laboratorio a cielo aperto per scoprire la lavorazione dei prodotti lattiero-caseari, e le pratiche agronomiche come la semina e la potatura.<\/p>\n

Scuola di cucina sorrentina a Massa Lubrense<\/b><\/p>\n

Costeggiamo la Costiera Sorrentina \u00a0e le belle localit\u00e0 di Castellammare di Stabbia e Vico Equense per raggiungere la destinazione finale del nostro itinerario, l\u2019Agriturismo Podere Don Pepp<\/b>e 1884<\/b><\/a>, situato a Massa Lubrense, sulle colline a pochi chilometri dal litorale, a met\u00e0 strada tra Positano e Sorrento. Si tratta di un\u2019azienda agricola tradizionale,<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo Podere Don Peppe<\/p><\/div>\n

in cui si coltivano i terreni nel pieno rispetto dell\u2019ambiente, terreni che godono di un\u2019esposizione climatica ed una composizione ideale per le coltivazioni, tanto da conferire profumi e sapori caratteristici ai prodotti. Il Ristorante, che d\u2019estate si apre sul verde del giardino, serve esclusivamente piatti tradizionali della cucina contadina preparati con la massima cura della qualit\u00e0. Bellissimi il limoneto, il giardino e l\u2019orto da cui provengono le bont\u00e0 servite nel ristorante. Imperdibili i corsi della scuola di cucina presso l\u2019agriturismo, impegnata a conservare e tramandare l\u2019impareggiabile eredit\u00e0 enogastronomica campana: un posto di rilievo occupano i piatti della cucina sorrentina, come gnocchi, ravioli, cannelloni, le lasagne e la pasta cucinata nelle pi\u00f9 diverse declinazioni. Spazio alle tradizioni locali, e ad ingredienti di assoluta qualit\u00e0 grazie alla coltivazione diretta a km zero presso l\u2019azienda agricola.<\/p>\n

Itinerario a cura di Sapori d\u2019Italia<\/a>, no. 43, 2014<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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