{"id":18556,"date":"2026-06-18T12:08:49","date_gmt":"2026-06-18T12:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=18556"},"modified":"2026-06-18T13:10:06","modified_gmt":"2026-06-18T12:10:06","slug":"pasta-con-le-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2026\/06\/pasta-con-le-cozze\/","title":{"rendered":"Pasta con le cozze: la ricetta semplice del mare italiano"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"607\" src=\"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-800x607.jpg\" alt=\"Screenshot\" class=\"wp-image-18557\" style=\"width:840px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-800x607.jpg 800w, https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-300x228.jpg 300w, https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-768x583.jpg 768w, https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-1536x1166.jpg 1536w, https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Screenshot-2026-06-18-alle-11.36.44-1-2048x1555.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Screenshot<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poche cose raccontano l\u2019estate italiana come un piatto di <strong>pasta con le cozze<\/strong>: linguine fumanti, il profumo dell\u2019aglio e del prezzemolo, i molluschi appena aperti che rilasciano la loro acqua saporita. \u00c8 un primo piatto semplice, povero negli ingredienti ma ricchissimo di gusto, che unisce le coste della Puglia, della Campania, della Sardegna e di tutta la nostra penisola marinara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In molti <strong>agriturismi vicino al mare<\/strong> questo piatto arriva in tavola con cozze allevate o pescate a poche miglia dalla costa, accompagnate da pasta di grano duro e olio extravergine del territorio: la migliore espressione della cucina di mare a km zero.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gli ingredienti (per 4 persone)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g di linguine o spaghetti<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg di cozze fresche<\/li>\n\n\n\n<li>2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n\n\n\n<li>1 bicchiere di vino bianco secco<\/li>\n\n\n\n<li>Prezzemolo fresco tritato<\/li>\n\n\n\n<li>Peperoncino (facoltativo)<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe nero q.b.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si prepara<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pulisci le cozze:<\/strong> raschia i gusci, togli il bisso (la \u201cbarbetta\u201d) e sciacquale pi\u00f9 volte sotto l\u2019acqua corrente. Scarta quelle gi\u00e0 aperte che non si chiudono.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fai aprire le cozze:<\/strong> in una padella ampia scalda un filo d\u2019olio con uno spicchio d\u2019aglio, unisci le cozze, sfuma con il vino bianco e copri. In pochi minuti si apriranno. Filtra e conserva l\u2019acqua di cottura.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sguscia (in parte):<\/strong> lascia qualche cozza nel guscio per la presentazione e sgusciale le altre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuoci la pasta<\/strong> in abbondante acqua salata, scolandola molto al dente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Manteca:<\/strong> in padella prepara un soffritto leggero di aglio, olio ed eventuale peperoncino, aggiungi la pasta, l\u2019acqua filtrata delle cozze e salta tutto a fiamma viva. Unisci le cozze e una manciata di prezzemolo fresco.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Servi subito,<\/strong> con un giro d\u2019olio a crudo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consiglio dello chef rurale:<\/strong> non aggiungere sale prima di assaggiare. L\u2019acqua delle cozze \u00e8 gi\u00e0 naturalmente sapida e regala al piatto il vero sapore del mare.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Varianti regionali<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alla pugliese:<\/strong> con pomodorini freschi e un pizzico di origano.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alla napoletana:<\/strong> in versione \u201cbianca\u201d, con tanto prezzemolo e pepe.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Con la bottarga:<\/strong> tipica delle coste sarde, per un tocco pi\u00f9 deciso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dove gustarla: gli agriturismi sul mare<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta con le cozze d\u00e0 il meglio di s\u00e9 quando gli ingredienti sono freschi e locali. Negli <strong>agriturismi e nelle country house lungo le coste italiane<\/strong> puoi assaporare questo piatto preparato con prodotti del territorio, magari dopo una giornata tra ulivi, vigneti e spiagge.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 <a href=\"https:\/\/www.agriturismi.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Scopri gli agriturismi con ristorante vicino al mare su Agriturismi.it<\/strong><\/a> e prenota la tua esperienza di gusto autentico.<\/p>\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n    \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n    \"@type\": \"Recipe\",\n    \"name\": \"Pasta con le cozze\",\n    \"image\": [\n        \"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/pasta-con-le-cozze.jpg\"\n    ],\n    \"author\": {\n        \"@type\": \"Organization\",\n        \"name\": \"Agriturismi.it\"\n    },\n    \"description\": \"La ricetta autentica della pasta con le cozze: linguine, cozze fresche, aglio, vino bianco e prezzemolo. 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