{"id":5445,"date":"2012-08-29T16:16:46","date_gmt":"2012-08-29T15:16:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=5445"},"modified":"2021-06-16T15:58:04","modified_gmt":"2021-06-16T14:58:04","slug":"agriturismo-in-puglia-intervista-al-gestore-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2012\/08\/agriturismo-in-puglia-intervista-al-gestore-2\/","title":{"rendered":"Agriturismo in Puglia: Intervista al Gestore"},"content":{"rendered":"<p>A <strong>Castellana Grotte<\/strong>, <strong>in provincia di<\/strong> <strong>Bari<\/strong>, l&#8217;<a href=\"http:\/\/www.agriturismi.it\/it\/puglia\/castellana_grotte\/agriturismo_serragambetta.html?loc=agriturismo+serragambetta&amp;loc1=puglia%2Fcastellana_grotte%2Fagriturismo_serragambetta.html&amp;tipo=&amp;checkin=29-08-2012&amp;checkout=30-08-2012\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Agriturismo Serragambetta<\/a> accoglie gli ospiti in un <strong>antico casino di villeggiatura<\/strong>, dove \u00e8 semplice trovare i sapori autentici ed essere a contatto con la storia e la cultura di un territorio che, come ci racconta il signor Domenico, il titolare, ancora lascia vedere il suo volto pi\u00f9 genuino.<br \/>\n<strong><!--more-->Com&#8217;\u00e8 nato il suo agriturismo?<\/strong><br \/>\n<em>L&#8217;edificio in passato era una casa di villeggiatura estiva della fine dell&#8217;Ottocento. Nel 1983 la mia famiglia inizi\u00f2 a ospitare amici durante l&#8217;estate, e successivamente con l&#8217;avvento degli agriturismi la struttura si \u00e8 sviluppata fino all&#8217;esplosione negli anni Novanta, continuando a ospitare clienti anzich\u00e9 amici e ospiti. Abbiamo mantenuto la struttura originaria ottocentesca, con recuperi di ambienti che non erano abitati, per esempio la stalla che ora \u00e8 stata riconvertita in una camera.<\/em><\/p>\n<p><strong>Quali attivit\u00e0 \u00e8 possibile svolgere?<\/strong><br \/>\n<em>In estate proponiamo attivit\u00e0 legate al frutteto e all&#8217;orto, mentre durante l&#8217;anno produciamo olio e mandorle, durante tutto l&#8217;anno c&#8217;\u00e8 qualcosa tranne in inverno. Le persone sono interessate a un&#8217;esperienza diretta e collaborano ad attivit\u00e0 agricole e gastronomiche, come il forno e la panificazione, o cucina per la preparazione della cena. Per esempio prepariamo insieme la pasta fresca come le orecchiette o i cavatelli anche con buoni risultati. A seconda delle richieste proponiamo anche itinerari diversificati sul territorio, come ad esempio quello alla scoperta delle chiesette rupestri.<\/em><\/p>\n<p><strong>Quali prodotti \u00e8 possibile assaggiare presso la sua struttura?<\/strong><br \/>\n<em>Le orecchiette, tipiche della Puglia centrale, piatti a base di fave e cicoria, come l&#8217;impanata con tocchi di pane raffermo, abbondante olio e verdure spontanee in base alla stagione. Si tratta del\u00a0 piatto pi\u00f9 autoctono: la fava \u00e8 stata per secoli la base dell&#8217;alimentazione in una serie di varianti. Oppure offriamo fichi al forno con mandorle o scorza di limone e gli ospiti possono partecipare alla preparazione, e organizziamo dei mini corsi di una giornata anche aperti a gruppi esterni.<\/em><\/p>\n<p><strong>Avete proposte per l&#8217;estate?<\/strong><br \/>\n<em>Agli ospiti proponiamo il Pizza Pizzica Party una volta alla settimana: un gruppo folk suona pizzica e danze del sud, e poi c&#8217;\u00e8 il forno a legna. \u00c9 una buona occasione di contatto e scambio tra la popolazione indigena, amici e ospiti, e per conoscere un altro aspetto della nostra cultura.<\/em><\/p>\n<p><strong>Cosa ama maggiormente del suo territorio?<\/strong><br \/>\n<em>Innanzitutto occorre capire cosa intendiamo per territorio. La Puglia comprende diverse entit\u00e0 territoriali, che si differenziano dal punto di vista culturale. Noi ci troviamo nella Murgia sud-orientale, e da noi esiste ancora una forte relazione tra territorio e cultura: nonostante il territorio sia antropizzato, \u00e8 ancora possibile leggere molto bene la sua storia e quello che vi \u00e8 successo. Questa \u00e8 una ricchezza e un patrimonio se ben gestito e tutelato, che occorre salvaguardare economicamente e socialmente. Qui non \u00e8 necessario sforzarsi di fare cose tipica, ma \u00e8 ancora possibile fare le cose autentiche. Infatti, il tipico \u00e8 qualcosa che non c&#8217;\u00e8 pi\u00f9 in realt\u00e0, \u00e8 discontinuo, ma viene ripreso nella forma in cui coloro che lo riprendono immaginano che fosse prima. L&#8217;autentico invece continua nel tempo, non viene reinventato o riscoperto: l&#8217;impanata ad esempio non \u00e8 un piatto tipico, ma autentico, infatti \u00e8 un piatto tramandato da madre a figlio, come tutte le forme culturali e linguistiche.<\/em><\/p>\n<p><strong>Cosa cerca in una vacanza?<\/strong><br \/>\n<em>Mi interessa avere un contatto con la realt\u00e0, non cerco soltanto una vacanza distensiva, ma piuttosto i contatti con le persone, non solo le visite a monumenti e musei. Credo che sia pi\u00f9 facile incontrare il contatto pi\u00f9 umano in piccoli paesi, per cui spesso preferisco visitare posti meno noti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Castellana Grotte, in provincia di Bari, l&#8217;Agriturismo Serragambetta accoglie gli ospiti in un antico casino di villeggiatura, dove \u00e8 semplice trovare i sapori autentici ed essere a contatto con la storia e la cultura di un territorio che, come ci racconta il signor Domenico, il titolare, ancora lascia vedere il suo volto pi\u00f9 genuino.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5912,1384],"tags":[2192,2193,1849,2191,2197,2194,2196,2198,2195,1883,5902,1608],"class_list":["post-5445","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agriturismi-puglia","category-interviste-ai-gestori","tag-agriturismi-bari","tag-agriturismi-castellana-grotte","tag-agriturismi-puglia","tag-agriturismo-serragambetta","tag-cucina-regionale-puglia","tag-murgia","tag-piatti-tradizionali-puglia","tag-preparazioni-culinarie-artigianali","tag-scoprire-la-puglia","tag-tradizioni-puglia","tag-ulivi","tag-vacanze-puglia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Agriturismo in Puglia: Intervista al Gestore &#8211; 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