{"id":8952,"date":"2014-02-19T07:49:14","date_gmt":"2014-02-19T06:49:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=8952"},"modified":"2021-06-18T16:42:16","modified_gmt":"2021-06-18T15:42:16","slug":"un-viaggio-enogastronomico-alla-scoperta-dei-dolci-della-tradizione-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2014\/02\/un-viaggio-enogastronomico-alla-scoperta-dei-dolci-della-tradizione-italiana\/","title":{"rendered":"Un viaggio gastronomico alla scoperta dei dolci della tradizione italiana"},"content":{"rendered":"

Il nostro itinerario ci porta oggi alla scoperta dei dolci sapori della tradizione pasticcera italiana<\/strong>, in un tour che da Nord a Sud ci porta a conoscere le deliziose ricette che tanto ci dicono della storia, delle dominazioni secolari, ma anche dello stretto legame con la terra<\/strong> e con le caratteristiche climatiche e geografiche cos\u00ec variegate che contraddistinguono le regioni del nostro Bel Paese.<\/p>\n

1) Questo breve viaggio nel gusto inizia dal Piemonte, terra di grandi raffinatezze dolciarie: qui anche gli ingredienti pi\u00f9 semplici vengono abilmente nobilitati per confezionare prodotti pregiati, come i marron glac\u00e9 o la crema al gianduia<\/strong>, derivanti dalla trasformazione della castagna e della nocciola. Il contatto secolare con le case regnanti di Spagna e Francia, il cui fulcro \u00e8 la graziosa ex capitale sabauda, Torino, ha lasciato traccia di s\u00e9 nella raffinatezza della pasticceria, con una variet\u00e0 di fine cioccolato, praline e biscotti come amaretti, canestrelli, baci di dama.<\/p>\n

\"Una

Una suggestiva veduta dell\u2019agriturismo Rifugio dell\u2019Anima<\/p><\/div>\n

Per una dolce sosta in Piemonte, l\u2019Agriturismo Rifugio dell\u2019Anima<\/a> situato a Monticello d\u2019Alba (Cuneo), sorge sulla collina dei \u201cBricchi\u201d, circondato da vigneti e boschi di castagne e querce, in un\u2019atmosfera di pace e silenzio che sa di altri tempi. Da qui la vista spazia dalle colline di Langa ai paesini del Roero incorniciati dalla catena alpina tra cui spicca maestoso il Monviso<\/strong>, che si colora nelle sfumature rosate del tramonto. Oltre a godere di una splendida vista sul castello dei Conti Roero, tuttora visitabile, l\u2019agriturismo \u00e8 circondato da sentieri per lunghe passeggiate nei boschi od escursioni in mountain bike, ad avvistare animali selvatici come lo scoiattolo rosso e il capriolo. Nell\u2019azienda agricola \u00e8 possibile degustare i prodotti tipici piemontesi, frutta, vino, miele e formaggi, tutti prodotti in modo naturale<\/strong>. Le camere e gli ambienti, arredati con mobili in legno massello, sono stati ricavati da una casa rurale del 1886, ristrutturata nel rispetto delle caratteristiche originali.<\/p>\n

\"L'intima

L\u2019intima atmosfera dell\u2019agriturismo Le Querce del Vareglio<\/p><\/div>\n

Ancora in provincia di Cuneo, in localit\u00e0 Canale, incontriamo l\u2019Agriturismo Le Querce del Vareglio<\/a>, ospitato in un cascinale seicentesco restaurato preservando la bellezza degli elementi architettonici. La struttura \u00e8 immersa in un parco di trentasei ettari, collegato con i principali sentieri che attraversano il Roero, ideali per chi ama esplorare la natura a piedi, in bici o a cavallo. L\u2019Agriturismo mantiene il suo tradizionale ruolo di azienda agraria: il frutteto regala il profumo dei fiori e la bont\u00e0 della frutta in estate, mentre l\u2019orto fornisce la verdura che verr\u00e0 sapientemente cucinata dal cuoco. Il ristorante propone il meglio della cucina tradizionale piemontese, finemente rivisitata in chiave moderna, con proposte nuove ogni settimana.<\/strong> Fiore all\u2019occhiello la pasta fresca e una vasta selezione di etichette di vini autoctoni delle Langhe e Roero, oltre al vino genuino prodotto con le uve dell\u2019azienda. Gli arredamenti sono curati in ogni dettaglio, ed accanto alle camere standard ed executive sono disponibili anche suite.<\/p>\n

2) Scendiamo ora in Liguria, nel felice incontro e nel ricco interscambio tra commerci marittimi e la vivace realt\u00e0 dell\u2019entroterra, che ha portato a un fiorire dell\u2019arte dolciaria<\/strong>: da un lato, la tradizione cioccolatiera anticamente acquisita dal vicino Piemonte, retaggio della corte Spagnola; dall\u2019altro, la tradizione della confetteria e della frutta candita, sviluppatasi grazie ai commerci intrattenuti con gli Arabi, grandi esportatori di zucchero.<\/p>\n

\"Uno

Uno scorcio dell\u2019agriturismo La Ca\u2019 dell\u2019Alpe<\/p><\/div>\n

Per un viaggio alla scoperta delle golosit\u00e0 liguri, nella splendida cornice delle Cinque Terre<\/strong>, in provincia di La Spezia, sorge l\u2019Agriturismo La Via del Sale<\/a>, arredato in modo semplice nel gusto della cultura contadina con camere ampie e luminose che si aprono sul giardino. L\u2019agriturismo \u00e8 circondato da un ampio giardino e da un boschetto di castagni che offrono ombra e ristoro. Su richiesta \u00e8 possibile cenare in agriturismo, assaggiando i piatti tipici della tradizione ligure preparati con prodotti locali e genuini dell\u2019azienda agricola. La struttura, immersa nel Parco naturale regionale di Montemarcello-Magra, dista pochi chilometri da Levanto e dalle splendide Portovenere e Portofino.<\/p>\n

L\u2019Agriturismo La Ca\u2019 dell\u2019Alpe<\/a>, a Rialto in provincia di Savona, offre diverse tipologie di alloggio: in camera, nelle casette indipendenti immerse nella natura e in appartamento, inoltre il campeggio \u00e8 dotato di posti tenda e camper. Grazie alla sua collocazione rappresenta un punto di partenza strategico per scoprire il territorio del finalese e dell\u2019entroterra: ed \u00e8 proprio la cucina dell\u2019agriturismo a proporre i caratteristici sapori dell\u2019entroterra ligure.<\/strong> Realizzati con ingredienti genuini, i piatti includono ravioli e tagliolini freschi, affettati, formaggi, focaccine e frittate, coniglio alla ligure e grigliate miste, tutto condito con olio e vino dei nostri terreni. Infatti prima di essere un agriturismo, La Ca\u2019 dell\u2019Alpe \u00e8 un\u2019azienda agricola: 8 ettari di terreni coltivati, frutteti e vigne e i prodotti dell\u2019orto sono all\u2019origine delle ricette del ristorante.<\/p>\n

\"Alcuni

Alcuni dei prodotti che \u00e8 possibile gustare all\u2019agriturismo VIlla Stampa<\/p><\/div>\n

3) Ci spostiamo ora nel cuore della nostra penisola, in Umbria, terra di grandi monasteri<\/strong> e di forte radicamento religioso. Non \u00e8 un caso che la tradizione dolciaria includa in prima linea le tipiche ricette tramandate in ambito dell\u2019antica tradizione monastica<\/strong>: tra queste ricordiamo il torciglione (pasta di mandorle decorata con frutta secca in forma di serpente attorcigliato), i mostaccioli, e la rocciata (pasta sfoglia ripiena di frutta fresca e secca a forma di spirale).<\/p>\n

Per chi vuole scoprire il lato dolce dell\u2019Umbria, l\u2019Agriturismo Villa Stampa<\/a> si trova nella valle Pian di Marte, al confine tra Umbria e Toscana. Il complesso \u00e8 formato dalla villa settecentesca e dalle adiacenti abitazioni, che vanno a formare un piccolo borgo davvero suggestivo. Le camere sono arredate con mobili antichi frutto di un\u2019appassionata opera di restauro. Per un soggiorno rilassante, gli ospiti possono godere della piscina terrazzata di 100mq con vista sulla vallata, oltre che effettuare escursioni naturalistiche nei dintorni: il Lago Trasimeno, Perugia e Cortona sono facilmente raggiungibili<\/strong>. La cucina \u00e8 frutto dell\u2019incontro fra tradizione e fantasia culinaria, e tutti gli ingredienti sono di origine biologica o da lavorazione artigianale. Da provare le carni chianine e i salumi fatti in casa senza dimenticare la celebre panna cotta preparata esclusivamente con panna fresca.<\/strong> Tra le specialit\u00e0: risotto alla borraggine, torta al testo con prosciutto o lardo fatto in casa con miele e finocchio, frittelle di sambuco, bollito con la salsa di mele e fichi, pasta al sugo rustico di ricotta e rosmarino, crema di fave e pecorino, cinghiale in agrodolce, tortino di patate e cicoria\u2026 buon appetito!<\/p>\n

L\u2019Agriturismo Farina<\/a>, anch\u2019esso in provincia di Perugia, a breve distanza dalla Toscana, comprende due casolari di campagna completamente ristrutturati, Oliviera e La Vittoria, antichi casolari in posizione panoramica che includono accoglienti appartamenti all\u2019interno di una azienda agricola di circa 100 ettari, composta da campi coltivati a cereali, oliveti e boschi e dove si allevano bellissimi cavalli purosangue liberi al pascolo.<\/strong> Una bella piscina si trova ai margini dell\u2019 ampio spazio verde che circonda la struttura. L\u2019azienda si sta specializzando nella coltivazione di prodotti biologici per un rispetto maggiore della natura, e sta dedicandosi alla coltivazione di farro, grano, girasole e oliveti.<\/p>\n

4) La prossima tappa \u00e8 la Campania, un vero e proprio crocevia di popoli che l\u2019hanno abitata attraverso i secoli: arabi, normanni, greci, spagnoli, ma anche francesi e austriaci<\/strong>. Impossibile prescindere dai prodotti napoletani per eccellenza: la pastiera, la sfogliatella e il bab\u00e0, che tutti ben conosciamo! Non mancano ricette rustiche legate alla tradizione agropastorale, quali taralli, torroni, e zeppole fritte, e dolci che fanno un largo utilizzo dei freschi ingredienti che questa terra produce abbondanti, come gli agrumi, i fichi, il miele e le amarene.<\/p>\n

\"Prodotti

Prodotti genuini all\u2019agriturismo Zio Cristoforo<\/p><\/div>\n

Per un soggiorno tra i dolci sapori della Campania, l\u2019Agriturismo La Botte<\/a> a Fragneto Monforte (Benevento) presenta una struttura spaziosa e accogliente in stile rustico, situata in posizione panoramica sul bel paesaggio collinare, eccellenti per praticare trekking e bird watching. La cucina propone specialit\u00e0 dai sapori unici e antichi, accompagnate da ottimi vini locali, come Aglianico, Barbera, Sangiovese e Falanghina.<\/strong> Ottima la pasta fresca: cavatelli, lasagne, fettuccine, ravioli, e poi coniglio ripieno, grigliata mista, pancetta in cartoccio, oltre ad arancini, pizze a crocchette.<\/p>\n

L\u2019Agriturismo Zio Cristoforo<\/a> si trova invece nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, sulle colline che si affacciano sul golfo di Velia. Immersa nel verde degli ulivi e alberi da frutto, a due passi da spiagge sabbiose e da un piccolo porto turistico, l\u2019azienda agricola dispone di camere e appartamenti e di una spettacolare piscina. Piatti forti del ristorante sono le specialit\u00e0 a base di funghi, i primi di fusilli, ravioli, tagliatelle e gnocchi fatti in casa; prelibati secondi di carne, per poi finire con il tipico dolce Cilentano \u201cpizza \u2026roce\u201d<\/strong>. Nell\u2019azienda inoltre si produce un ottimo vino sia rosso che bianco. L\u2019agriturismo propone anche corsi di cucina tipica campana<\/strong>, con la possibilit\u00e0 di partecipare ad attivit\u00e0 diverse a seconda della stagione, come la raccolta dell\u2019uva, delle olive, delle castagne e dei funghi. Dall\u2019Agriturismo \u00e8 possibile raggiungere con facilit\u00e0 mete turistiche quali Velia, Paestum e Pompei, e a poca distanza la costiera amalfitana con le splendide Sorrento, Capri e Punta Licosa.<\/p>\n

5) Terminiamo con la bella Sicilia, isola che da sempre \u00e8 punto d\u2019incontro per i popoli del Mediterraneo e non solo<\/strong>, e che ha saputo racchiudere e reinterpretare nella sua tradizione gastronomica i preziosi profumi che le genti di vari paesi hanno portato con s\u00e9 nel corso della storia: aromi speziati dall\u2019Oriente, e poi l\u2019esotismo e i profumi inebrianti del cedro, del pistacchio, del gelsomino, del limone<\/strong>. E\u2019 questo il regno del gelato, del cannolo, della frutta di Martorana e della deliziosa cassata.<\/p>\n

Per una sosta tra i sapori siciliani, in prossimit\u00e0 della costa Iblea e immerso in un giardino di agrumi, l\u2019Agriturismo Casale Imperatore<\/a> offre ospitalit\u00e0 in una tipica masseria. A disposizione la piscina al sale con idromassaggio, e area attrezzata per i bimbi. Dal mese di ottobre e fino marzo \u00e8 possibile degustare le prelibate arance in tutte le variet\u00e0: Navel, Tarocco, sanguinelle, mandarini e mandaranci. In pochi minuti si raggiungono i litorali di Marina di Ragusa, Camerina<\/strong>, e le citt\u00e0 barocche di Modica e Scicli. Non lontane anche l\u2019oasi naturalistica di Vendicari, il parco rupestre di Cava d\u2019Ispica, e citt\u00e0 di interesse storico-artistico come Siracusa, Noto, Caltagirone e Agrigento.<\/p>\n

L\u2019Agriturismo sul mare Stella di Sicilia<\/a> si trova nel territorio di Caronia, in un contesto paesaggistico naturale di rara bellezza, grazie alla sua adiacenza con la spiaggia e il Mar Tirreno a nord, e al Parco dei Nebrodi a sud. L\u2019ideale per passeggiate fra ulivi secolari, o per ammirare l\u2019orto botanico con tutte le variet\u00e0 fruttifere della zona. Ma \u00e8 anche un ottimo punto di partenza per chi voglia scoprire tutta la Sicilia: infatti un vasto programma settimanale di escursioni con guida multilingue consente di visitare i luoghi pi\u00f9 belli e caratteristici. Piscina, solarium in spiaggia, canoe, mountain-bike, barbecue e tanto altro. Il ristorante propone i piatti della tradizione siciliana, da apprezzare sul terrazzo circondati dalla natura e dai suoni della campagna e del mare<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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