{"id":9552,"date":"2014-05-28T08:00:25","date_gmt":"2014-05-28T07:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=9552"},"modified":"2021-06-18T21:24:14","modified_gmt":"2021-06-18T20:24:14","slug":"umbria-natura-e-buona-cucina-si-incontrano-in-agriturismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2014\/05\/umbria-natura-e-buona-cucina-si-incontrano-in-agriturismo\/","title":{"rendered":"Umbria, natura e buona cucina si incontrano in agriturismo"},"content":{"rendered":"

\"Umbria_itinerario_gusto_enogastronomia\"<\/a>Il nostro itinerario nel gusto ha inizio nella parte settentrionale dell\u2019Umbria<\/a>, una zona di sapori forti e genuini, legati alla terra, che si ritrovano nelle note del tartufo, dei funghi selvatici, della selvaggina e delle erbe di campo. Siamo a Pietralunga, un piccolo borgo medievale tra i colli dell\u2019Alta Valle del Tevere, a breve distanza dalla bella Gubbio. <\/b><\/p>\n

Men\u00f9 raffinati a Pietralunga in un\u2019antica dimora signorile<\/b><\/p>\n

Circondato da alberi secolari, sorge la Country House La Locanda del Borgo<\/a>, antica dimora dei marchesi Patrizi, ridisegnata per accogliere gli ospiti in un ambiente raffinato. Il Ristorante, ospitato in una deliziosa sala ricavata da un vecchio granaio, propone la cucina della Valle del Carpina:<\/p>\n

\"Vacanze

Vacanze nel verde alla Country House La Locanda del Borgo<\/p><\/div>\n

formaggi tipici con miele al tartufo, marmellata di cipolle, composta di pere e aceto balsamico; paste artigianali quali strozzapreti, strangozzi, tagliatelle e gnocchi con sugo d\u2019anatra, di agnello, di costine di maiale o di cinghiale, e ravioli al tartufo. Tra i secondi le carni arrosto come anatre, tacchino, agnello e carr\u00e9 di maiale accompagnati da verdure di campo, contorni ideali anche per salsicce e torta di granturco cotta sul panaro.<\/p>\n

Cucina genuina a Costacciaro, nel Parco Regionale del Monte Cucco<\/b><\/p>\n

Poco pi\u00f9 a est di Gubbio, raggiungiamo il caratteristico borgo di Costacciaro, antico sito fortificato tra colline soleggiate alle pendici del Monte Cucco e del suo Parco Regionale, ricco di acque sotterranee, corsi d\u2019acqua incontaminati, grandi faggete e grotte carsiche inaccessibili.<\/p>\n

\"Prelibatezze

Prelibatezze all\u2019Agriturismo Borgo Umbro<\/p><\/div>\n

Ci fermiamo all\u2019Agriturismo Borgo Umbro<\/a>, che si compone di tre casolari in pietra ristrutturati nel rispetto dell\u2019antica tradizione. Il Ristorante propone una ricca variet\u00e0 della cucina tipica: tra gli antipasti, tagliere di salumi umbri e Crescia, fonduta di caciotta al tartufo estivo, tortino di patate e porro al tartufo nero, sformatino di carote e prosciutto croccante; tra i primi le pappardelle al cinghiale, i passatelli al tartufo, i cappellacci funghi porcini e noci, i gnocchi al rag\u00f9 d\u2019oca; e tra i secondi la grigliata mista alla norcina, agnello alla brace, coniglio in porchetta alla umbra, petto d\u2019anatra agli agrumi, filetto di maiale al sagrantino e cipollotti.<\/p>\n

Gli ospiti che desiderano scoprire i segreti di queste ottime preparazioni, possono approfittare dei corsi di cucina con il cuoco Matteo.<\/p>\n

Percorsi naturalistici e tradizioni culinarie a Pianello, vicino ad Assisi<\/b><\/p>\n

L\u2019itinerario prosegue in direzione sud-ovest, e passando per la bella Gualdo Tadino, la nostra destinazione \u00e8 Pianello, piccola frazione lungo il fiume Chiascio, a breve distanza da Assisi. Qui sorge l\u2019Agriturismo il Melograno<\/a>. Il Ristorante \u00e8 depositario della migliore cucina Umbra e si avvale dell\u2019esperienza delle signore che ancora preparano la pasta e la sfoglia\u00a0 a mano, secondo l\u2019insegnamento ricevuto dalle nonne e dalle mamme. Nulla sembra essere cambiato nelle zuppe di legumi, negli arrosti cotti con fuoco a legna, nella tipica \u201ctorta al testo\u201d e in tante altre delizie. Tutti i giorni a cena un ricco men\u00f9 alla carta con prodotti tipici del territorio oltre all\u2019intramontabile men\u00f9 fisso composto da pietanze di stagione secondo la reperibilit\u00e0 degli ingredienti freschissimi. Una curiosit\u00e0: le camere dell\u2019agriturismo sono ispirate nei nomi e negli arredi alle diverse variet\u00e0 del celebre cioccolato Perugina.<\/p>\n

*Articolo a cura di Agriturismi.it pubblicato sulla Rivista Sapori d\u2019Italia<\/a> n.41, maggio\/giugno 2014<\/em>
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Il nostro itinerario nel gusto ha inizio nella parte settentrionale dell\u2019Umbria, una zona di sapori forti e genuini, legati alla terra, che si ritrovano nelle note del tartufo, dei funghi selvatici, della selvaggina e delle erbe di campo. 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