{"id":9668,"date":"2014-06-25T10:50:40","date_gmt":"2014-06-25T09:50:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/?p=9668"},"modified":"2021-06-18T21:26:12","modified_gmt":"2021-06-18T20:26:12","slug":"il-gelato-una-storia-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agriturismi.it\/blog\/2014\/06\/il-gelato-una-storia-italiana\/","title":{"rendered":"Il gelato, una storia italiana"},"content":{"rendered":"

Chi di noi non ama il gelato? Proprio questo delizioso alimento dolce e rinfrescante \u00e8 il protagonista del nostro itinerario di oggi, che ci porta a ripercorrere le tappe pi\u00f9 importanti della storia del gelato nel nostro Paese, tra verit\u00e0 e leggenda<\/strong>, naturalmente senza dimenticarci di una sosta rilassante in agriturismo.<\/p>\n

1) SICILIA<\/b><\/p>\n

L\u2019introduzione del gelato nel nostro Paese ebbe inizio in Sicilia, con l\u2019invasione degli Arabi nell\u2019anno 827: utilizzando la neve dell\u2019Etna e i succhi di frutta di questa terra, essi perfezionarono l\u2019arte del \u201csorbetto\u201d e della granita, grazie anche all\u2019aggiunta di zucchero di canna. La neve collocata in ceste, rivestite all\u2019interno di paglia e sale marino, a dorso di mulo e di notte si trasportava in citt\u00e0, qui era deposta in profonde cantine,<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo Masseria La Chiusa<\/p><\/div>\n

dove si conservava per diversi mesi. Nei secoli seguenti, la Sicilia giocher\u00e0 un ruolo decisivo nella diffusione del gelato in Europa: \u00e8 infatti proprio un siciliano, Francesco Procopio dei Coltelli, ad esportare il dolce a Parigi nel 1660 durante il regno del Re Sole. Grazie alle sue novit\u00e0 come acque gelate, \u201cfiori d\u2019anice\u201d, \u201cfiori di cannella\u201d, \u201cfrangipane\u201d, \u201cgelato al succo di limone\u201d, \u201csorbetto di fragola\u201d, il Caf\u00e9 Procope si affermo presto come uno dei ritrovi pi\u00f9 alla moda della capitale francese.<\/p>\n

Per il nostro soggiorno in Sicilia, eccoci all\u2019Agriturismo Masseria La Chiusa<\/a>, a San Giuseppe Jato in provincia di Palermo, ed \u00e8 oggi espressione di un\u2019architettura rurale sobria e al contempo raffinata, dove i luoghi della tradizione contadina e l\u2019uso sapiente della roccia viva si fondono perfettamente con i confortevoli spazi adibiti agli ospiti. L\u2019agriturismo \u00e8 parte integrante del tessuto culturale locale attraverso la promozione di mostre, esposizioni, convegni e degustazione di prodotti tipici della Valle dello Jato. La Masseria \u00e8 inoltre il punto di partenza ideale per poter scoprire i tesori nascosto di questo incantevole angolo di Sicilia: il Parco Archeologico che racconta millenni di storia siciliana essendo con insediamenti greci, fenici, bizantini ed arabi, e numerosi sentieri naturalistici che percorrono la Valle.<\/p>\n

2) NAPOLI<\/b><\/p>\n

Dalla Sicilia presto il gustoso dessert cominci\u00f2 a espandersi verso nord, a Napoli, poi Firenze, Milano, Venezia, affermandosi come alimento prezioso\u00a0 con raffinatissime ricette di sorbetti a base di agrumi, gelsi e gelsomini. Proprio a proposito di Napoli, fu il marchigiano Antonio Latini, scalco del reggente spagnolo del Viceregno di Napoli nel 1659 ad attribuire ai Napoletani una speciale abilit\u00e0 nella sorbetteria: \u201cPare che a Napoli ognuno nasca col genio, e con l\u2019istinto di fabbricar sorbette\u201d.<\/p>\n

Eccoci a Massa Lubrense, in provincia di Napoli: raggiungiamo l\u2019Agriturismo Podere Don Peppe<\/a>, azienda agricola a conduzione familiare tra le colline a poco pi\u00f9 di 2 chilometri dal mare, a met\u00e0 strada tra Positano e Sorrento. Siamo in un\u2019azienda agricola tradizionale, in cui si coltivano i terreni nel pieno rispetto dell\u2019ambiente, con un\u2019esposizione climatica ed una composizione ideale per le coltivazioni, tanto da conferire profumi e sapori caratteristici ai prodotti. Le camere sono arredate con gusto e con un elegante mix tra arredi di tendenza rurale e mobili di antiquariato, mentre Il ristorante serve esclusivamente piatti tradizionali della tipica cucina contadina preparati con la massima cura della qualit\u00e0.<\/p>\n

3) VENEZIA <\/b><\/p>\n

A Venezia Marco Polo di ritorno dalla Cina, dove visse diciotto anni presso la corte del Kublai Khan, non port\u00f2 soltanto spezie e finissime sete, ma anche notizie utili per ghiacciare gli alimenti con nuovi suggerimenti per la refrigerazione, non pi\u00f9 con la neve, ma mescolando acqua e salnitro, introducendo cos\u00ec un\u2019innovazione utilissima nella produzione del gelato. Ma fu anche nel corso dell\u2019Ottocento che si diffuse tra la popolazione della provincia di Belluno e dell\u2019area delle Dolomiti, una tradizione gelatiera artigianale tra le montagne a base di latte e dei buoni ingredienti naturali.<\/p>\n

\"Panorama

Panorama all\u2019Agriturismo La Barena<\/p><\/div>\n

L\u2019Agriturismo La Barena<\/a> si trova a Jesolo, immerso nella quiete della laguna nord a soli 40 km da Venezia. Ideale per una vacanza all\u2019insegna della pace e della serenit\u00e0, La Barena \u00e8 situata in un\u2019area geografica unica, un ambiente magico e tranquillo anche se non lontano dalla turistica spiaggia di Jesolo. L\u2019Agriturismo offre la possibilit\u00e0 di soggiornare sia in camere che in appartamenti e propone l\u2019esperienza unica di una navigazione attraverso la laguna alla scoperta delle isole di Venezia con le imbarcazioni a noleggio della Famiglia Vianello, proprietari da generazioni di questo splendido casale.<\/b><\/p>\n

4) FIRENZE<\/b><\/p>\n

Il vero e proprio trionfo del dolce freddo sulle tavole avviene nel Cinquecento, con l\u2019afflusso dai nuovi continenti di frutta, piante nuove, aromi e spezie, t\u00e8, caff\u00e8, cacao. Presso la corte medicea di Firenze, durante il Rinascimento, i sorbetti hanno un posto d\u2019onore all\u2019interno delle feste e dei banchetti. Tra i personaggi di spicco di questo ambiente troviamo Ruggeri, pollivendolo e cuoco a tempo perso, inatteso e snobbato da tutti gli altri cuochi partecipanti ad un concorso indetto dai signori di Firenze con il tema: \u201cil piatto pi\u00f9 singolare che si fosse mai visto\u201d. Ruggeri avrebbe preparato un dolcetto gelato con delle ricette quasi dimenticate e con un pizzico di fantasia. Con il suo \u201csorbetto\u201d conquist\u00f2 i giudici e divent\u00f2 famoso in tutta la regione e ricercato ovunque. \u00a0Sempre a Firenze nel Cinquecento, si affermava Bernardo Buontalenti, uomo di ingegno, che costru\u00ec ghiacciaie per la conservazione di neve e ghiaccio: conservandosi cos\u00ec a lungo, la neve poteva venir prelevata durante l\u2019estate per soddisfare e rinfrescare i palati dei golosi. Ma essendo un abilissimo chimico e grazie a queste sue conoscenze, prepar\u00f2 una miscela simile a quella usata oggi per produrre il ghiaccio artificiale.<\/p>\n

A soli 9 km dal centro storico di Firenze, L\u2019Agriturismo Podere Le Cave<\/a> \u00e8 un tipico casolare toscano immerso nella lussureggiante natura delle colline fiorentine. Circondato da vigneti e uliveti, nel paesaggio caratteristico della campagna toscana, la struttura \u00e8 circondata da un fantastico giardino curato con fiori colorati e piante aromatiche, un\u2019 invitante e rinfrescante piscina affacciata su un panorama mozzafiato sulla citt\u00e0 di Firenze, un maneggio e molte altre attivit\u00e0 a contatto con la natura, a poca distanza dalla splendida Firenze e dai suoi tesori artistici.<\/p>\n

5) TORINO<\/b><\/p>\n

All\u2019inizio del 1700 il dolce freddo \u00e8 pienamente affermato in tutte le corti e capitali d\u2019Europa<\/p>\n

\"Agriturismo

Agriturismo Cascina Verne<\/p><\/div>\n

mentre contemporaneamente, nei caff\u00e8 pi\u00f9 prestigiosi di Venezia, Torino, Napoli e Palermo, trionfano menu speciali a base di gelato. Specialmente a Torino e alla corte dei Savoia il gelato incontra le tradizioni locali e nascono le creme, in modo particolare a base di nocciola e cioccolato,e al gusto gianduia lasciando ampio spazio alla fantasia del gelatiere.<\/p>\n

L\u2019Agriturismo Cascina Verne<\/a> sorge in localit\u00e0 Carmagnola, in un antico convento settecentesco completamente ristrutturato ed immerso nel verde della campagna. \u00c8 situato in una zona pianeggiante a breve distanza dalle colline del Roero, ed \u00e8 un ideale punto di partenza per riscoprire le ricchezze culturali e naturali di questi luoghi. Percorrendo i sentieri che attraversano terre un tempo riserva di caccia dei Savoia, \u00e8 possibile rivivere l\u2019architettura e le tradizioni agresti di queste zone. Agli ospiti saranno proposti alcuni itinerari per riscoprire il patrimonio storico-artistico locale, mentre il Ristorante offre le specialit\u00e0 pi\u00f9 rinomate della cucina piemontese.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi di noi non ama il gelato? Proprio questo delizioso alimento dolce e rinfrescante \u00e8 il protagonista del nostro itinerario di oggi, che ci porta a ripercorrere le tappe pi\u00f9 importanti della storia del gelato nel nostro Paese, tra verit\u00e0 e leggenda, naturalmente senza dimenticarci di una sosta rilassante in 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