Alle pendici delle Dolomiti di Brenta, nel comune di Fai della Paganella, il ristorante del Bio-Agritur La Casa Dei Trajeri propone una cucina tipica trentina in un contesto del tutto particolare. La struttura, aperta nel 2020 e costruita secondo i principi della bio-edilizia, è alimentata interamente da energie rinnovabili: pannelli fotovoltaici e pompa di calore garantiscono un impatto ambientale prossimo allo zero. Sedersi a tavola qui significa quindi scegliere non solo i sapori della tradizione locale, ma anche un modo di mangiare coerente con il rispetto per il territorio circostante. Lontano dal traffico e dalle strade principali, il luogo invita a rallentare e godere del silenzio delle montagne. Con un menu a circa 30 euro a persona, il ristorante si rivolge a chi cerca una cucina radicata nel Trentino, in una struttura che ha fatto della sostenibilità una scelta concreta e quotidiana.
Via Ai Dossi, 32, 38010 Fai Della Paganella — Trento, Trentino-Alto-Adige-Sudtirol
