La cucina propone piatti della tradizione toscana con porzioni abbondanti. La carne di chianina arriva dall'azienda agricola biologica della famiglia Giuli Rosselmini, che coltiva 720 ettari nella Val di Cornia. Gli ingredienti provengono in parte dalla tenuta e dalle campagne limitrofe. Il menù presenta varianti per i vegetariani, vegani e celiaci. I vini locali vengono dalle colline della Val di Cornia e dalla Maremma.
