Bauernhofurlaub in Apulien mit Kochkurse

Bauernhofurlaub in Apulien bedeutet meist eine Masseria — das befestigte Gutshaus der südlichen Ebenen, um einen Innenhof gebaut, mit dicken weiß gekalkten Mauern, die einst Vieh und Getreide schützten. Viele werden weiterhin als Oliven- und Gemüsebetriebe bewirtschaftet; ein erheblicher Teil des italienischen Olivenöls stammt von hier.

Welche Gegend passt

Die Valle d'Itria zwischen Alberobello, Locorotondo und Ostuni ist die beliebteste: Trockenmauern, Trulli mit ihren Kegeldächern, Hügelstädte zwanzig Minuten von beiden Küsten entfernt. Der Salento an der Stiefelhacke bietet das klarste Wasser und den lebhaftesten Sommer, im Hinterland Lecce mit seiner Barockaltstadt. Die Halbinsel Gargano im Norden ist ein anderes Kapitel: Wald, Steilküste und die Tremiti-Inseln davor. Um Foggia weitet sich das Land zur Weizenebene, die Höfe sind größer und günstiger.

Wie ein Aufenthalt in der Masseria abläuft

• Natives Olivenöl aus eigener Pressung, teils von jahrhundertealten Bäumen
• Burrata, Mozzarella und Ricotta, auf Milchhöfen morgens frisch hergestellt
• Innenhofbauweise, die die Räume auch ohne starke Klimatisierung kühl hält
• Pools sind verbreitet, viele Betriebe liegen keine Viertelstunde vom Strand entfernt
• Gemüsebetonte Küche: Orecchiette mit Stängelkohl, Saubohnenpüree, Zichorie

Zeitpunkt und Anreise

Juni und September sind ideal: das Meer ist warm, die Hitze erträglich, die Preise liegen deutlich unter August. Juli und August werden heiß, und die Küste füllt sich mit italienischen Urlaubern — Masserien im Landesinneren bieten dann das bessere Verhältnis. Das Frühjahr ist grün und mild, das Meer aber noch kalt. Die Olivenernte läuft von Ende Oktober bis Dezember.

Bari und Brindisi haben Flughäfen mit Direktverbindungen nach Deutschland und Österreich. Wer mit dem Auto anreist, sollte gut zwei Tage einplanen. Die Entfernungen innerhalb Apuliens werden unterschätzt: vom Gargano in den Salento sind es rund vier Stunden Fahrt. Konzentrieren Sie sich lieber auf eine Gegend.

In Apulien gibt es 231 Bauernhöfe, davon 125 mit Pool, 137 mit Restaurant und 111 haustierfreundlich.