Séjour à la ferme en émilie-Romagne avec Cours de Cuisine, Cuisine Typique

Un séjour à la ferme en Émilie-Romagne vous place dans la région alimentaire la plus productive d'Italie. Parmigiano Reggiano, jambon de Parme, vinaigre balsamique traditionnel de Modène et lambrusco proviennent tous d'une bande étroite de la plaine du Pô, et nombre des exploitations qui les produisent reçoivent des hôtes.

Où s'installer

Les collines au sud de Parme, Reggio et Modène concentrent la plupart des adresses : assez près des fromageries et des caves à jambon, mais hors de la brume estivale de la plaine. Autour de Bologne, les versants apennins sont boisés et calmes. En Romagne, les collines derrière Rimini et Cesena alignent les vignes de sangiovese à une demi-heure des plages adriatiques. Le delta du Pô, au nord-est, est plat et aquatique, propice à l'observation des oiseaux et au vélo.

La signature de ces fermes

• Fromageries de parmigiano reggiano dont la fabrication matinale se visite
• Vinaigre balsamique traditionnel vieilli en batteries de fûts sous les combles
• Pâtes fraîches aux œufs façonnées à la main : tortellini, tagliatelle, passatelli
• Caves à culatello et à jambon dans les basses terres humides du Pô
• Cours de cuisine, particulièrement répandus et particulièrement aboutis ici

En pratique

Le printemps et l'automne sont les plus agréables ; la plaine est chaude et voilée en juillet et août, tandis que les collines restent supportables. L'automne apporte châtaignes, champignons et vin nouveau. L'hiver est froid et brumeux, mais c'est la table qui compte et les tarifs chutent nettement.

Bologne est à la fois aéroport et nœud ferroviaire : Florence à 35 minutes, Milan à une heure. Les fermes de collines exigent une voiture ; celles proches de la Via Emilia sont souvent accessibles depuis une gare.

En Emilie-Romagne nous avons 211 agritourismes, dont 79 avec piscine, 124 avec restaurant et 100 pet friendly.