Séjour à la ferme en Sicile avec Cours de Cuisine, Cuisine Typique

Un séjour à la ferme en Sicile peut se dérouler dans une exploitation d'agrumes de la plaine orientale, un domaine viticole sur les pentes de l'Etna ou une ferme céréalière de l'intérieur qui travaille les mêmes terres depuis la colonisation grecque. L'île est assez vaste pour que l'agriculture — et la cuisine qui en découle — change entièrement d'une côte à l'autre.

Les grandes zones

Autour de l'Etna, les fermes occupent des sols volcaniques noirs en altitude : vin de nerello mascalese, pistaches de Bronte, pommes et châtaignes plus haut. Les nuits d'été y restent fraîches quand la côte étouffe. Le Val di Noto, au sud-est, associe villes baroques — Noto, Modica, Raguse — amandiers et plages tranquilles. L'ouest, autour de Trapani et Marsala, aligne salines, vignobles et héritage arabo-normand, dominé par Erice. L'intérieur, vers Enna et Caltanissetta, est le moins fréquenté et le moins cher.

Ce que l'on trouve à la ferme

• Des agrumes cueillis sur place entre décembre et avril, quand les vergers donnent
• Vins de l'Etna, marsala et passito de Pantelleria dégustés sur leur lieu de production
• Ricotta, pecorino et cannoli garnis à la commande dans les fermes possédant leur troupeau
• Amandes, pistaches et câpres comme production, non comme souvenir
• Randonnées guidées sur les coulées et les cratères de l'Etna, souvent organisées par l'hôte

Quand partir

Avril, mai, septembre et octobre sont les meilleurs mois : doux, verts au printemps, avec une mer encore baignable à l'automne. En plein été, l'intérieur dépasse régulièrement 38 °C : en juillet et août, privilégiez la côte ou les hauteurs de l'Etna. L'hiver reste clément sur le littoral et correspond à la saison des oranges et des citrons, même si certaines fermes ferment.

Catane et Palerme concentrent les vols depuis la France, Trapani et Comiso desservant l'ouest et le sud-est. Hors autoroute, les routes sont plus lentes que la carte ne le laisse croire, et la voiture est indispensable : très peu de fermes sont accessibles en transport public.

En Sicile nous avons 206 agritourismes, dont 125 avec piscine, 139 avec restaurant et 70 pet friendly.