Farm-house Capriccio Di Gioveのレストラン

Il ristorante dell'Agriturismo Capriccio Di Giove nasce all'interno di un edificio rurale abruzzese di fine Ottocento, un tempo adibito ad abitazione e fienile-stalla, oggi trasformato dalla famiglia De Chellis in un luogo dove la tradizione contadina si traduce direttamente nel piatto. Siamo a Cansano, in provincia dell'Aquila, alle porte del territorio tra Sulmona e Campo di Giove, in un contesto di campagna appenninica che segna profondamente la cucina proposta.

La cucina è tipica abruzzese e si appoggia in modo concreto a ciò che la struttura produce: la ricotta fresca proviene dal mini caseificio artigianale che si trova nell'aia della stessa azienda, mentre gli altri ingredienti seguono una logica rigorosamente a km 0. Il Montepulciano d'Abruzzo in tavola è anch'esso produzione propria. Una cucina che non ha bisogno di raccontarsi troppo: parla attraverso materie prime che arrivano da pochi passi di distanza.