Il ristorante della Country House Coldimolino si trova a 500 metri di altitudine, su una collina che guarda Gubbio e la pianura umbra che si distende ai suoi piedi. Siamo nel cuore dell'Umbria, una regione con una tradizione culinaria profondamente radicata nel territorio, e questa cucina ne interpreta i caratteri più autentici attraverso una proposta tipica che valorizza i prodotti locali.
Attorno al ristorante si estendono l'uliveto e la macchia mediterranea che caratterizzano il paesaggio di Coldimolino: un contesto naturale che entra inevitabilmente anche nella filosofia della cucina, orientata verso i sapori di questa terra. L'ambiente rustico e curato, ricavato dall'antico nucleo rurale restaurato, crea un'atmosfera raccolta e familiare, adatta tanto a una cena tranquilla dopo una giornata trascorsa a visitare la vicina città medievale, quanto a un pranzo rilassato immersi nel verde umbro.
