Das Restaurant von Masseria Limbitello

Typische Salento-Produkte, bekannt für ihren ausgezeichneten Geschmack und natürliche Verarbeitung, sind Olivenöl und Wein (das viel gepriesene "merum" des Horaz). Die Salento-Küche verwendet großzügig lokales Olivenöl, hochwertig und in den meisten Fällen durch Kaltpressung gewonnen, die die ernährungsphysiologischen und Vitamineigenschaften unverändert bewahrt. Rezepte wie hausgemachte Orecchiette mit Rübenblättern und Kartoffelpüree aus Saubohnen, Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili sind in den letzten Jahren sehr beliebt geworden. Typische Gerichte aus der alten Bauern-Tradition Salento werden wiederentdeckt – leichte Gerichte mit Gemüse und Lokalprodukten. Alle Produkte werden durch die harte Arbeit von Bauern angebaut, die, abgeneigt gegen übermäßigen Pestizidumsatz, Biolandwirtschaft betreiben.