Das Restaurant von Ferienbauernhof Puntalizzu

Die Küche unseres agriturismo verwendet vor allem Produkte, die im Betrieb verarbeitet oder angebaut werden, und bietet sie unseren Gästen während der Saison an. Wir produzieren hervorragendes natives Olivenöl extra, das wir als grundlegenden Bestandteil für die Zubereitung typischer lokaler Rezepte verwenden. Die Oliven, die wir servieren, stammen auch aus unserem Olivenhain und ein großer Teil des Obsts und Gemüses, das wir auf den Tisch bringen, wird auf dem Bauernhof angebaut. Die Pasta wird von Hand hergestellt, noch immer wie früher und bewahrt diese Aromen, die durch die Standardisierung der industriellen Produktion verschwinden. Wir bereiten "Sos macarrones de punzu" zu, allgemein als malloreddos bekannt (vom kampidanischen Begriff), die wir einfach gekocht und mit Fleischsaucen servieren; "Sos anzelotos de recotu" (Ricotta-Ravioli), hergestellt mit einem dünnen Blatt gefüllt mit Mangold und Ricotta; auch "Sos anzelotos de casu" (Käse-Ravioli) werden von Hand hergestellt und mit frischem Käse gefüllt, in reichlich Salzwasser gekocht, mit Fleischsauce serviert und mit Pecorino bestreut. Su pane vratàtu, oder pane vratàu (wörtlich gemahlenes Brot) wird hergestellt, indem die Blätter von Carasau-Brot, die zuvor in Fleischbrühe getaucht wurden, schichtweise auf einem Teller angerichtet werden; das Brot, durch das Wasser aufgeweicht, wird mit Fleischsauce überzogen, mit Pecorino bestreut und angerichtet serviert. Sa Supa Siniscolesa, eines der faszinierendsten Gerichte unserer Tradition, zubereitet mit altbackenem Brot, Brühe und Schaffleischsoße, wurde traditionell bei Hochzeiten serviert. Auch heute noch knetet der Bäcker am Donnerstag Sa Lorica, ein zylindrisches Brot, das in Scheiben geschnitten und als Basis für Sa Supa verwendet wird. Die Brotscheiben werden in Schichten in einen Topf gelegt, der hohen Temperaturen standhält, mit einer sehr schmackhaften und würzigen Schaffleischbrühe besprüht, mit nicht übermäßig konzentrierter Schaffleischsoße und gereift