Das Restaurant von Ferienbauernhof Poggio A Poppi

MENÜ DER TRADITION

• Tonschale mit Hähnchenleber, DOP Rohschinken und heißes geröstetes Brot

• Hausgemachte Tagliatellina mit weißer Kalbfleischsoße und Thymiaroma

• Gegrilltes Kalbfleisch mit Rosmarin und rustikale Kartoffeln

• Lattaiolo mit Weinsoße

MENÜ „CASENTINO WIEDERENTDECKEN"

• Creme aus gereiftem Pecorino der Käserei von Talla mit Creme aus drei Pfeffersorten, Brotkrümel und knusprigem Speck.

• Gnudi aus Ricotta und Spinat gratiniert im Ofen mit Käsecreme

• Pici aus Vollkornmehl, in Stein gemahlen, mit Capocollo-Ragù nach toskanischer Art

• Pancetta-Röllchen nach Art von Porchetta flambiert mit grüner Soße und süßsauer eingelegten Zwiebeln

• Bisquittorte, Chantilly-Creme und frische Erdbeeren.

MENÜ RAFFINIERT

• Heiße Tonschale mit frischem Casentino-Pecorino aus dem Ofen und schwarzem Trüffel

• Raviolone mit Kartoffeln, konfiertem Kirschtomaten und Grauer Pancetta

• Pici aus Vollkornmehl, in Stein gemahlen, mit „Nana"-Soße

• Schweinelende mit Kräutern aus eigenem Anbau, Kartoffelcreme und knusprigen Brotkrümeln

• Millefeuille mit Chantilly-Creme, Schokoladenstückchen und Erdbeeren aus eigenem Anbau