Séjour à la ferme en Calabre avec Cours de Cuisine

Un séjour à la ferme en Calabre donne accès au plus long littoral de l'Italie continentale et, juste derrière, à trois massifs montagneux. Les tarifs y sont les plus bas du pays pour ce type de séjour, et les exploitations s'adressent presque exclusivement à une clientèle italienne.

Où s'installer

Le versant tyrrhénien, autour de Tropea et du Capo Vaticano, offre l'eau la plus claire et les fameux oignons rouges cultivés en terrasses au-dessus de la mer. Le plateau de la Sila, au centre, est une forêt de pins et de hêtres parsemée de lacs, avec élevage bovin et étés frais — on ne s'y croit pas du tout dans le sud. Le Pollino, à la limite de la Basilicate, est le plus vaste parc national d'Italie, avec ses villages arbëreshë fondés par des réfugiés albanais il y a cinq siècles. Le versant ionien, vers la Locride, est plus sec, planté de bergamotiers que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs.

Ce que produisent les fermes

• Bergamote, cultivée quasi exclusivement sur cette côte, avec son huile et ses confitures
• Oignons de Tropea, 'nduja et piment — la colonne vertébrale de la cuisine calabraise
• Caciocavallo silano et pecorino issus des troupeaux de la Sila
• Agrumes, figues et olives de petites exploitations en vente directe
• Des plages à une demi-heure de la plupart des fermes de coteau, à prix de l'intérieur

Saison et accès

Mai, juin, septembre et début octobre sont idéaux, la mer restant chaude jusqu'à l'automne. Juillet et août sont brûlants et les familles italiennes remplissent la côte. La Sila sert de refuge estival et propose un ski modeste l'hiver. Beaucoup de fermes côtières ferment de novembre à mars.

Lamezia Terme est le principal aéroport, avec quelques vols directs ; Naples est à environ quatre heures de route. Le réseau routier progresse mais les itinéraires de montagne restent lents, et la voiture est partout indispensable.

En Calabre nous avons 74 agritourismes, dont 41 avec piscine, 61 avec restaurant et 33 pet friendly.