Restaurant La Bozzola

La Bozzola est avant tout une exploitation agricole. Le restaurant représente l'étape finale d'une filière qui commence par la culture des champs et l'élevage des porcs. La viande de porc et les charcuteries sont la spécialité depuis des générations : des produits sans conservateurs ni colorants, affinés selon des méthodes traditionnelles uniquement pendant certaines périodes de l'année à la cave. Les premiers plats sortent des mains de la sfoglina, en suivant une recette traditionnelle. La viande est cuite sur braise. Les desserts proviennent de la cuisine interne, préparés artisanalement. Adolfo gère le service avec disponibilité et accueil, traitant les clients comme s'ils étaient chez eux. L'établissement propose uniquement la restauration, pas de chambres. Ceux qui arrivent ici trouvent le résultat direct de l'activité agricole : ce qui pousse dans les champs et ce qui naît de l'élevage finit dans l'assiette.