Agritourisme Saltara (Santa Teresa Gallura)

Description Saltara

À Santa Teresa Gallura, nichée dans une petite vallée entourée de roches granitiques, notre exploitation agricole s’étend sur un espace de verdure, patiemment façonné à partir d’un territoire rude et aride.

Dès la fin du XIXe siècle, cette région était connue sous le nom de "la Cussorgia", un terme désignant un ensemble de petits bergeries voisines. C'était un lieu fertile et vivant, où naquit Petru Alluttu, l’un des plus grands poètes de la Gallura.

L’agriculture et l’élevage ont toujours été liés au pâturage extensif, avec une forte présence de chèvres et de bovins. Aujourd’hui encore, à Saltara, nous élevons principalement des bovins rustiques sardes, parfaitement adaptés à un environnement peu fertile. En période de grande sécheresse, ces animaux se nourrissent du maquis méditerranéen, enrichissant la saveur de la viande avec les essences typiques de la région. Les pâturages, balayés par les vents salins du mistral, confèrent à la viande un goût unique et profondément ancré dans la tradition galluraise.

Notre ferme cultive des légumes de grande qualité, en suivant des méthodes ancestrales et sans recourir aux techniques modernes. La rareté de l’eau nous impose une approche durable et attentive, respectueuse des rythmes de la nature.

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