Das Restaurant von Ferienbauernhof Centro Ippico Vallecupa

Das agriturismo Centro Ippico di Vallecupa hat eine Küche, die genauso alt wie einfach ist, basierend auf einigen typischen Gerichten, die mit schmackhaften und authentischen Lebensmitteln zubereitet werden. Unter den ersten Gängen erinnern wir an die spaghetti alla chitarra: ein Teig aus Eiern und Hartweizenmehl, der in Blätter gezogen und mit der 'Chitarra' geschnitten wird, ein traditionelles Werkzeug, das aus einem Buchenbaumrahmen mit parallelen Stahldrähten gespannt ist, auf die man die Blätter mit dem Nudelholz drückt. Andere köstliche erste Gänge sind die lasagne abruzzesi und die caratelli mit Orapi, wilde Spinatsorten, die in großer Höhe wachsen. Das Schaffleisch, Grundnahrungsmittel der zweiten Gänge, rustikal und schmackhaft, präsentiert sich in würzigen Varianten wie den arrosticini (dünne Holzspieße mit Kastratenstückchen über offener Flamme gegrillt) und im 'cotturo' (geschmortes Fleisch mit reichlich Bergkräutern im Kupfertopf der Hirten gekocht). Unter den Beilagen können Sie die patate marinate genießen, gewürzt mit Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Käse und, falls gewünscht, Wurst und die pizza di patate passate, gebacken mit scamorza und verschiedenen Wurstwaren, ebenfalls typische Lokalprodukte. All diese Gerichte sind schlichte Tradition der Schafhirterei.