De la laguna de Venecia a las colinas del Prosecco hay menos de setenta kilómetros, pero el paisaje y el ritmo cambian por completo. Se parte del agua de las ciudades lagunares y se asciende hacia las colinas cubiertas de viñedos de Conegliano y Valdobbiadene, reconocidas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2019. Seis etapas conectan la Marca Trevigiana de sur a norte, atravesando pueblos amurallados, pievi románicas, la carretera del vino más antigua de Italia y las laderas escarpadas donde nace el Prosecco Superiore.
Venezia es el punto de partida natural del itinerario: el agua, los canales y los mercados de Rialto narran la historia de una ciudad que durante siglos vivió del comercio con el interior. Antes de dejar la laguna vale la pena dedicar tiempo a las islas menores — Burano con sus casas de colores y Torcello con la basílica y sus mosaicos — y a los bacari del centro, donde se come de pie entre cicchetti y una copa de vino. Desde aquí se enfila hacia el norte la llanura véneta, dejando el mar a la espalda para remontar el curso de los ríos de manantial.
Treviso es la primera ciudad de tierra firme del itinerario y está atravesada por el agua tanto como Venezia: los canales del Cagnan y las acequias alimentadas por el río Sile discurren entre las casas del casco histórico, encerrado dentro de las murallas del siglo XVI. Es la capital de la Marca gioiosa y de su cocina: aquí nacen el radicchio rojo de Treviso IGP, cosechado en invierno, y el tiramisù, cuya invención reivindica la ciudad. Las plazas porticadas, la pescadería en la isla en medio del canal y los frescos de las fachadas se visitan cómodamente a pie en media jornada.
Desde Treviso se remontan las primeras colinas y se llega a Conegliano, puerta de entrada del territorio del Prosecco. Aquí, en 1876, se fundó la primera Escuela Enológica de Italia, todavía activa, y desde aquí parte la Strada del Prosecco, la carretera del vino más antigua de Italia, trazada en 1966 hasta Valdobbiadene. El casco histórico se desarrolla a lo largo de Contrada Granda, la calle porticada dominada por el Castillo y la Catedral, que custodia una pala de Cima da Conegliano, el pintor renacentista nacido en la ciudad. Desde la colina del castillo la mirada se abre sobre las primeras hileras del Prosecco Superiore.
Entre Conegliano y Valdobbiadene la carretera entra en el corazón de las colinas cultivadas, una sucesión de laderas escarpadas llamadas rive, donde la vendimia se sigue haciendo enteramente a mano. Refrontolo es uno de los pueblos símbolo de esta zona: poco más allá del núcleo se encuentra el Molinetto della Croda, antiguo molino de agua adosado a una pared de roca, una de las estampas más fotografiadas del Veneto. El pueblo da nombre al Refrontolo Passito, vino dulce de uvas Marzemino citado incluso por Mozart. Alrededor, las pievi románicas de San Pietro di Feletto y los senderos entre los viñedos evocan la vida campesina de estas colinas.
Valdobbiadene es la capital del Prosecco Superiore de Conegliano Valdobbiadene DOCG. En torno al pueblo se agrupan las colinas más aptas, hasta el Cartizze, un puñado de hectáreas en la ladera más escarpada consideradas el cru más preciado de la denominación. La subida hacia San Pietro di Barbozza y Santo Stefano atraviesa el paisaje que mereció el reconocimiento UNESCO: hileras que siguen las pendientes, casales aislados y bodegas abiertas a la degustación. Muchos productores acogen a los visitantes para explicar el método Martinotti, la refermentación en autoclave que da al Prosecco su perlage.
El itinerario se cierra en Asolo, al oeste de las colinas del Prosecco, llamada la "ciudad de los cien horizontes" por las panorámicas que se abren desde su colina. Es un pueblo amurallado dominado por la Rocca medieval, con el centro recogido en torno a plazas porticadas y residencias históricas que alojaron a Caterina Cornaro, reina de Chipre, y más tarde a la actriz Eleonora Duse y a la escritora Freya Stark. Asolo da también nombre a una tercera denominación, el Asolo Prosecco Superiore DOCG, producido en las colinas circundantes. Es el punto de llegada ideal para cerrar el viaje entre arte, paisaje y vino.
Las mejores épocas son la primavera, cuando los viñedos brotan y las colinas se vuelven de un verde brillante, y el comienzo del otoño, durante la vendimia, cuando las laderas se tiñen de amarillo y herrumbre. El verano es agradable en la colina pero más caluroso en la laguna y en Treviso. El coche es el medio más práctico para enlazar las etapas, pero la zona de las colinas se presta mucho a la bici, también eléctrica, a lo largo de los circuitos señalizados entre las rive; algunos tramos, como la subida al Cartizze o el sendero del Molinetto della Croda, se recorren mejor a pie. Conegliano y Valdobbiadene están conectadas con Venezia también en tren, útil para quien quiera evitar el coche en el primer tramo.
Las colinas del Prosecco están salpicadas de agriturismi obtenidos de casales y bodegas familiares: muchas estructuras son explotaciones vitivinícolas que alojan entre sus propias hileras y proponen la degustación de los vinos producidos en la finca. Alojarse aquí significa despertarse con las vistas a los viñedos, desayunar con productos locales y llegar a cada etapa en menos de media hora. En la llanura en torno a Treviso no faltan los agriturismi ligados al radicchio y a las hortalizas de temporada, con cocina del territorio bajo reserva. Es la mejor manera de vivir la Marca Trevigiana al ritmo lento de sus colinas, más allá de la sola visita a los pueblos.
