De la lagune de Venise aux collines du Prosecco, il y a moins de soixante-dix kilomètres, et pourtant le paysage et le rythme changent complètement. Vous partez de l'eau des villes lagunaires et montez vers les collines couvertes de vignes de Conegliano et de Valdobbiadene, inscrites au Patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019. Six étapes relient la Marca Trevigiana du sud au nord, en traversant des bourgs fortifiés, des pieves romanes, la plus ancienne route du vin d'Italie et les versants escarpés où naît le Prosecco Superiore.
Venise est le point de départ naturel de l'itinéraire : l'eau, les canaux et les marchés du Rialto racontent l'histoire d'une ville qui a vécu pendant des siècles du commerce avec l'arrière-pays. Avant de quitter la lagune, il vaut la peine de consacrer du temps aux îles plus petites — Burano avec ses maisons colorées et Torcello avec sa basilique et ses mosaïques — et aux bacari du centre, où l'on mange debout entre cicchetti et un verre de vin. De là, vous prenez la direction du nord vers la plaine vénète, en laissant la mer derrière vous pour remonter le cours des rivières de résurgence.
Treviso est la première ville de terre ferme de l'itinéraire et elle est traversée par l'eau autant que Venise : les canaux du Cagnan et les fossés alimentés par la rivière Sile coulent entre les maisons du centre historique, enfermé dans les remparts du XVIe siècle. C'est la capitale de la « Marca gioiosa » et de sa cuisine : c'est ici que naissent le radicchio rouge de Treviso IGP, récolté en hiver, et le tiramisù, dont la ville revendique l'invention. Les places à arcades, la poissonnerie sur l'île au milieu du canal et les fresques sur les façades se visitent aisément à pied en une demi-journée.
Depuis Treviso, vous remontez vers les premières collines et arrivez à Conegliano, porte d'entrée du territoire du Prosecco. C'est ici qu'a été fondée en 1876 la première École œnologique d'Italie, encore active aujourd'hui, et c'est d'ici que part la Strada del Prosecco, la plus ancienne route du vin italienne, tracée en 1966 jusqu'à Valdobbiadene. Le centre historique se déploie le long de la Contrada Granda, la rue à arcades dominée par le Château et le Dôme, qui conserve un retable de Cima da Conegliano, le peintre de la Renaissance né dans la ville. Depuis la colline du château, le regard s'ouvre sur les premiers rangs de Prosecco Superiore.
Entre Conegliano et Valdobbiadene, la route entre au cœur des collines cultivées, une succession de versants escarpés appelés rive, où la vendange se fait encore entièrement à la main. Refrontolo est l'un des bourgs symboles de cette zone : juste à la sortie du village se trouve le Molinetto della Croda, ancien moulin à eau adossé à une paroi rocheuse, l'un des points de vue les plus photographiés de la Vénétie. Le village donne son nom au Refrontolo Passito, vin doux issu de raisins Marzemino cité même par Mozart. Tout autour, les pieves romanes de San Pietro di Feletto et les sentiers parmi les vignes racontent la vie paysanne de ces collines.
Valdobbiadene est la capitale du Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG. Autour du village se resserrent les collines les plus propices, jusqu'au Cartizze, une poignée d'hectares sur le versant le plus escarpé considérés comme le cru le plus prestigieux de l'appellation. La montée vers San Pietro di Barbozza et Santo Stefano traverse le paysage qui a valu la reconnaissance de l'UNESCO : des rangs qui suivent les pentes, des fermes isolées et des caves ouvertes à la dégustation. De nombreux producteurs accueillent les visiteurs pour expliquer la méthode Martinotti, la refermentation en autoclave qui donne au Prosecco son perlage.
L'itinéraire se termine à Asolo, à l'ouest des collines du Prosecco, surnommée la « ville aux cent horizons » pour les panoramas qui s'ouvrent depuis sa colline. C'est un bourg fortifié dominé par la Rocca médiévale, avec un centre ramassé autour de places à arcades et de demeures historiques qui ont accueilli Caterina Cornaro, reine de Chypre, et plus tard l'actrice Eleonora Duse et l'écrivaine Freya Stark. Asolo donne aussi son nom à une troisième appellation, l'Asolo Prosecco Superiore DOCG, produite sur les collines environnantes. C'est le point d'arrivée idéal pour clore le voyage entre art, paysage et vin.
Les meilleures périodes sont le printemps, lorsque les vignes bourgeonnent et que les collines se parent d'un vert éclatant, et le début de l'automne, pendant la vendange, lorsque les versants se teintent de jaune et de rouille. L'été est agréable en colline mais plus chaud dans la lagune et à Treviso. La voiture est le moyen le plus pratique pour relier les étapes, mais la zone des collines se prête très bien au vélo, même électrique, le long des boucles signalées parmi les rive ; certains tronçons, comme la montée au Cartizze ou le sentier du Molinetto della Croda, se parcourent mieux à pied. Conegliano et Valdobbiadene sont aussi reliées à Venise en train, utile pour qui souhaite éviter la voiture sur le premier tronçon.
Les collines du Prosecco sont parsemées d'agriturismi aménagés dans d'anciennes fermes et caves familiales : beaucoup de structures sont des domaines viticoles qui accueillent les hôtes parmi leurs propres rangs et proposent la dégustation des vins produits sur l'exploitation. Séjourner ici, c'est se réveiller avec la vue sur les vignobles, prendre le petit-déjeuner avec des produits locaux et rejoindre chaque étape en moins d'une demi-heure. Dans la plaine autour de Treviso, les agriturismi liés au radicchio et aux légumes de saison ne manquent pas, avec une cuisine du terroir sur réservation. C'est la meilleure façon de vivre la Marca Trevigiana au rythme lent de ses collines, au-delà de la seule visite des bourgs.
