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Gentillesse, disponibilité, clarté dans la présentation et l’explication des règlements et des possibilités, professionnalisme allié à la cordialité.
C'est en Ombrie, dans les collines qui bordent la Toscane, entre Monteleone d'Orvieto et Città della Pieve, non loin de Cetona, San Casciano de Bagni, Orvieto, des oasis de vie sauvage d'Alviano et de Montepulciano, et de l'étrusque Chiusi, qu'est né le Nido del Falcone. Ce n'est pas seulement le nom d'une petite ferme biologique dans les collines, c'est le "logo" des idées, du travail et du repos. Nido del Falcone, c'est aujourd'hui des bois, des oliveraies et des vignobles, des pâturages pour les chevaux, des bâtiments anciens restaurés tout en préservant leur histoire et avec une idée de salubrité qui les imprègne de la chaux aux plantes. Toutes les méthodes de culture et tous les produits, soigneusement choisis en fonction de la saison, sont biologiques. Colonica est le nom du bâtiment qui abritait autrefois cinq familles et un petit magasin d'alimentation à Calcina Alta. Les anciens murs de la ferme montent la garde comme une ancienne tour de guet et semblent surgir directement de la profonde vallée. La grande étable d'origine, attenante à la cuisine, est utilisée pour les réunions fraîches d'été. Un porche extérieur se trouve devant la maison et permet d'ombrager les chaudes journées d'août et d'effectuer de petites activités comme le modelage de l'argile, par exemple. Les logements sont les suivants : Torre Colombara, Barbacane, Bertesca. Deux jolies pergolas, un porche et des terrasses en terre cuite mènent directement des gîtes au jardin.
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