Le restaurant de Country House Valle Rita

Ginosa (Taranto) — Pouilles

4,4/5 (2 avis) · Google 4,5/5 (371)

L'expérience gastronomique repose sur une cuisine traditionnelle d'excellence, préparée avec des ingrédients à km zéro issus directement des cultures de l'exploitation.

Photos du restaurant

Photos du restaurant1 Valle Rita Photos du restaurant2 Valle Rita Photos du restaurant3 Valle Rita Photos du restaurant4 Valle Rita Photos du restaurant5 Valle Rita Photos du restaurant6 Valle Rita
Ouvert au public

Réserver une table

Country House Valle Rita — Ginosa

Réserver une table WhatsApp Téléphoner

Type de cuisine

Cuisine locale traditionnelle

Découvrir le restaurant

Le restaurant se trouve dans des salles autrefois destinées aux cueilleuses de tabac en provenance du Salento. La légende raconte que la beauté des femmes du Salento attirait des foules de prétendants en provenance de Lucanie pour entonner des sérénades d'amour, disposés à parcourir des dizaines de kilomètres à pied pour conquérir leur cœur. C'est dans cet espace entre l'histoire et la légende que se trouve le restaurant. Nous dressons une table pour omnivores, mais notre lien étroit avec la terre nous porte à privilégier l'exploration du monde végétal aussi en cuisine. Il y en a pour les véganiens, les végétariens, les crudivores et pour les frugivores. Pour qui cherche l'intimité d'un dîner ou d'un déjeuner à partager à deux. Mais aussi pour qui veut se donner rendez-vous ici avec ses proches pour célébrer ensemble un jour de fête : un anniversaire, une commémoration et bien sûr le jour du "oui". Pour tous il y en a en abondance avec un égard particulier pour ceux qui doivent faire face aux intolérances alimentaires et aux allergies. Au restaurant de Borgo Valle Rita, chaque choix répond à deux critères de sélection absolus : le goût et la santé, celle de nos hôtes et celle de mère nature.

Le menu

Le chef : la mémoire et la contemporanéité

Le reste le fait notre cuisinier, Carmine Chiarelli, 25 ans tout juste révolus. Il porte le nom de son grand-père paternel et est né à Acquaviva delle fonti, la ville dévouée à l'oignon gras, rouge et doux et au saint patron Sant'Eustachio. L'éducation sentimentale du chef est le fruit des enseignements de Michele Rotondo et Salvatore Amato, les cuisiniers auprès desquels il a appris à choisir et manipuler les matières premières sans en altérer la saveur et les propriétés nutritives. Les siens sont des plats nets, chargés de mémoire et illuminés par des contrepoints d'acidité mais sans intrusion, comme lui. Avant d'arriver au travail il peut lui arriver de faire un saut aussi dans le jardin de ses grands-parents, pour voler de jeunes fèves fraîches et des figues sèches, et peut-être une visite chez le boulanger de confiance de Laterza pour dresser le dessert dédié à grand-mère Elisa, avec gel au Borsci et glace vanille et café sur une belle tranche de pain à se lécher les doigts même s'il arrive en dernier de dix plats. Le reste il le puise directement de l'immense propriété de Borgo Valle Rita, demeure d'une profondeur de calme, authentique et vérace comme seule la Pouille, parfois.

Horaires d'ouverture :
Déjeuner : 13:00 – 15:00
Dîner : 19:30 – 22:30

Nos produits de la ferme

Les plats de notre restaurant sont préparés avec des ingrédients cultivés et produits directement dans notre ferme

C.da Girifalco , 74013 Ginosa — Taranto, Pouilles
Google Maps Street View

Vous souhaitez aussi dormir sur place ?

Découvrir l'hébergement complet — Country House Valle Rita

FAQ

Le restaurant de Valle Rita est-il ouvert au public ?

Oui, le restaurant de Valle Rita est ouvert au public, pas seulement aux hôtes de l'établissement.

Y a-t-il des options pour cœliaques ou végans à Valle Rita ?

Oui, le restaurant de Valle Rita propose une cuisine Cuisine locale traditionnelle.