Das Restaurant von Country House Valle Rita

Ginosa (Taranto) — Apulien

4,4/5 (2 Bewertungen) · Google 4,5/5 (371)

Das gastronomische Erlebnis basiert auf einer hervorragenden traditionellen Küche mit Zutaten aus eigenem Anbau – direkt vom Hof auf den Tisch.

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Country House Valle Rita — Ginosa

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Küchenart

Typische regionale Küche

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Das Restaurant befindet sich in Räumen, die einst für Tabaksammler aus Salento bestimmt waren. Der Legende nach zog die Schönheit der Frauen aus Salento Heerscharen von Freiern aus Lukanien an, die kamen, um Liebesserenade zu singen und bereit waren, dutzende Kilometer zu Fuß zu gehen, um ihr Herz zu gewinnen. In diesem Raum zwischen Geschichte und Legende befindet sich das Restaurant. Wir decken einen Tisch für Allesesser, aber unsere enge Verbundenheit mit der Erde führt uns dazu, auch in der Küche die Erforschung der Pflanzenwelt zu bevorzugen. Es gibt etwas für Veganer, Vegetarier, Rohköstler und Fruganer. Für diejenigen, die die Intimität eines Abendessens oder einer Mahlzeit zu zweit suchen. Aber auch für diejenigen, die hier mit lieben Menschen zusammenkommen möchten, um gemeinsam einen Festtag zu feiern: einen Geburtstag, einen Jahrestag und natürlich den Tag des "Ja". Für alle gibt es reichlich mit besonderer Rücksicht auf diejenigen, die mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien umgehen müssen. Im Restaurant von Borgo Valle Rita entspricht jede Wahl zwei absoluten Auswahlkriterien: Geschmack und Gesundheit, die unserer Gäste und die der Mutter Natur.

Die Speisekarte

Der Chef: Gedächtnis
und Gegenwart

Den Rest macht unser Koch, Carmine Chiarelli, gerade 25 Jahre alt geworden. Er trägt den Namen seines Großvaters väterlicherseits und wurde in Acquaviva delle fonti geboren, der Stadt, die der fetten, roten und süßen Zwiebel und dem Schutzpatron Sant'Eustachio geweiht ist. Die gefühlsmäßige Ausbildung des Chefs ist das Ergebnis der Lehren von Michele Rotondo und Salvatore Amato, den Köchen, neben denen er gelernt hat, Rohstoffe auszuwählen und zu verarbeiten, ohne ihren Geschmack und ihre Nährstoffeigenschaften zu beeinträchtigen. Seine Gerichte sind klar, voller Erinnerung und erhellt durch Säure-Kontrappunkte, aber ohne Aufdringlichkeit, wie er selbst. Bevor er zur Arbeit kommt, kann es vorkommen, dass er auch einen Sprung in den Garten seiner Großeltern macht, um frische Favetten und getrocknete Feigen zu stibitzen, und vielleicht auch einen Besuch beim Vertrauensbäcker von Laterza, um das Dessert angerichtet zu präsentieren, das der Großmutter Elisa gewidmet ist, mit Borsci-Gel und Vanille- und Kaffee-Eis auf einer dicken Brotscheibe zum Abschlecken der Lippen, auch wenn es das letzte von zehn Gängen ist. Den Rest bezieht er direkt vom riesigen Anwesen von Borgo Valle Rita, einem Wohnhaus von tiefster Stille, authentisch und wahr wie nur Apulien manchmal.
Öffnungszeiten:
Mittagessen: 13:00 – 15:00
Abendessen: 19:30 – 22:30

Unsere hofeigenen Produkte

Die Gerichte unseres Restaurants werden mit Zutaten zubereitet, die direkt auf unserem Bauernhof angebaut und hergestellt werden

C.da Girifalco , 74013 Ginosa — Taranto, Apulien
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FAQ

Ist das Restaurant von Valle Rita öffentlich zugänglich?

Ja, das Restaurant von Valle Rita ist öffentlich zugänglich, nicht nur für Hausgäste.

Gibt es Optionen für Zöliakiebetroffene oder Veganer bei Valle Rita?

Ja, das Restaurant von Valle Rita bietet Typische regionale Küche Küche.