Le restaurant de Agritourisme La Genziana

On commence par de savoureux antipasti comme planche de charcuteries et fromages, légumes. On continue avec les premiers plats, pâtes travaillées encore avec des méthodes artisanales et cuisinées selon des recettes traditionnelles : ravioli de ricotta ou de fromage à la sauce (ricotta et fromage sont autoproduits), malloreddos (gnocchis sardes typiques) à la sauce de brebis ou de saucisse, tagliatelles aux légumes, ou bien le pane frattau, un plat d'une frugalité biblique à base de pain carasau, sauce tomate, fromage pecorino et œufs. Suivent les seconds de viande, avec l'agneau traditionnel au fenouil sauvage ou le porcelet rôti, ou bien l'agneau rôti aromatisé à la myrte, la brebis à la sauce ou bien le plat typique des bergers, la brebis avec pommes de terre et oignons, avec accompagnement de légumes frais de saison ; pour finir avec les douceurs typiques barbaricines, les tartes rustiques et sas sevadas, une douceur généralement de forme circulaire avec une farce de fromage pecorino (aromatisée avec écorce de citron ou d'orange râpée), recouverte d'une pâte de semoule de blé dur : tous rigoureusement faits maison. En clôture du repas, digestifs à base de plantes du maquis méditerranéen, ceux-ci aussi rigoureusement faits maison.