Farm-house La Genzianaのレストラン

La genziana offre servizio di ristorazione solo per gli ospiti che alloggiano, con piatti prodotti nella stessa azienda agricola, abbinati ai vini del territorio di Alghero. Si inizia con sfiziosi antipasti come tagliere di salumi e formaggi, verdure. Si continua con i primi piatti, paste lavorate ancora con metodi artigianali e cucinate secondo ricette tradizionali: ravioli di ricotta o di formaggio al sugo (ricotta e formaggio sono autoprodotti), malloreddos (tipici gnocchi sardi) al sugo di pecora o di salsiccia, tagliatelle alle verdure, oppure il pane frattau, un piatto di biblica frugalità a base di pane carasau, sugo di pomodoro, formaggio pecorino e uova. Seguono i secondi di carne, con i tradizionali agnello al finocchietto selvatico o porcetto arrosto, oppure l’agnello arrosto aromatizzato al mirto, la pecora al sugo oppure il tipico piatto dei pastori, la pecora con patate e cipolle, con contorno di verdure fresche di stagione; per finire con i dolci tipici barbaricini, le torte rustiche e sas sevadas, un dolce solitamente di forma circolare con un ripieno di formaggio pecorino (aromatizzato con buccia di limone o di arancia grattugiata), ricoperto da una pasta di semola di grano duro: tutti rigorosamente fatti in casa. A chiusura del pasto, digestivi da piante delle macchia meditteranea, anche questi rigorosamente homemade.