Ресторан Vergelle

Il ristorante propone piatti tipici della tradizione Toscana e Sarda, nonché alcuni piatti rivisitati e creativi nati dal genio della giovane chef, che fonde con sapienza, a dispetto della sua giovane età i sapori di due diverse tradizioni gastronomiche. Le paste sono fatte a mano in maniera tradizionale, le Carni sono esclusivamente della zona, i formaggi quelli del caseificio di famiglia e i vini sono quelli delle adiacenti colline del territorio di di Montalcino. Tra le specialità della casa troviamo gli gnocchetti sardi al ragù, i pici cacio e pepe, le tagliatelle al cinghiale, il "pane frattau", il pane "carasatu", tipico pane sardo che viene servito insieme al pane toscano senza sale. Ma la specialità più richiesta è il maialino arrosto, cotto lentamente nel forno a legna, naturalmente solo su prenotazione. Un'altra specialità è la brace mista, la Fiorentina, tipica bistecca cotta alla brace, la Tagliata, cotta e fatta a fettine e servita su un letto di rucola e parmigiano. Per finire e non per minore importanza ci sono i dolci, la "seata" dolce tipico sardo con un ripieno di formaggio filante e guarnito con del buon miele, i cantucci, serviti con del buon vinsanto su cui vanno inzuppati, la crema catalana, servita flambè, e tante torte della tradizione. E poi... il resto lo scoprirete personalmente.