Restaurant Vergelle

Das Restaurant bietet typische Gerichte der toskanischen und sardischen Tradition sowie einige überarbeitete und kreative Gerichte, die aus dem Genie der jungen Küchenchefin entstanden sind, die mit Geschick und trotz ihres jungen Alters die Aromen zweier verschiedener gastronomischer Traditionen vereint. Die Nudeln werden auf traditionelle Weise von Hand hergestellt, das Fleisch stammt ausschließlich aus der Region, die Käsesorten kommen aus der Familienkasererie und die Weine sind aus den benachbarten Hügeln der Gegend von Montalcino. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören sardische Gnocchetti mit Ragù, Pici Cacio e Pepe, Tagliatelle mit Wildschwein, „Pane Frattau", das sardische Typenbrot „Carasatu", das zusammen mit dem toskanischen Salzbrot serviert wird. Aber die gefragteste Spezialität ist das langsam im Holzofen gegarte Spanferkel, selbstverständlich nur auf Reservierung. Eine weitere Spezialität ist gemischtes Grillgut, die Fiorentina, das typische auf Kohlen gegrillte Steak, die Tagliata, gegrillt und in Scheiben geschnitten und auf einem Bett aus Rucola und Parmesan serviert. Abschließend und nicht minder wichtig gibt es die Süßspeisen, die „Seata", ein typisches sardisches Süßgebäck mit einer Füllung aus Ziegenkäse und garniert mit guter Honig, Cantucci, serviert mit gutem Vinsanto, in dem sie eingetunkt werden, Catalan Creme, flambiert serviert, und viele Torten aus der Tradition. Und dann... den Rest werdet ihr persönlich entdecken.