A Marina di Ascea, la cucina di Tempa del Niglio parte dall'allevamento di famiglia: carne, salumi e formaggi sono quelli prodotti in azienda, insieme a ortaggi e olio extravergine di cultivar pisciottana. I piatti seguono i principi della Dieta Mediterranea.
A pranzo, su richiesta, arrivano antipasti freddi, taglieri di salumi e formaggi, freselle al pomodoro e pappe per i bambini. La cena è alle 20:00, menù fisso: piccolo antipasto, primo, secondo, frutta e caffè o liquorini della casa. Cambia con le stagioni.
Tra i piatti ricorrenti: fusilli al ragù di capra, lagane e ceci, ciambotta, pizza fritta, minestra sdrinda, zippule con alici o fioriddi, parmigiana, ravioli, pasta e fagioli, alici 'mbuttunate.
La colazione è a buffet dalle 8:00 alle 9:30: torte fatte in casa, marmellate e miele di produzione propria, frutta fresca, latte, caffè, tè. Nel resto della giornata il bar resta aperto per caffè, bibite, gelati e aperitivi.
Per la cena conviene prenotare. Ci sono menù pensati per i bambini.
