La pasta del ristorante nasce da quattro grani siciliani autoctoni coltivati nella Valle dei Templi: Perciasacchi, Bidi, Russello e Timilia, macinati a pietra. La cucina è aperta a pranzo e cena, su prenotazione. I piatti seguono la stagionalità e ricette tramandate in famiglia, con prodotti del territorio. Non ci sono elaborazioni complicate: il grano macinato a pietra resta il punto di partenza di ogni preparazione.
Il ristorante ospita anche piccoli eventi privati. Per chi vuole capire come si arriva dal chicco alla tavola, sono previste cooking class per vivere l'esperienza culinaria dal grano alla tavola. Un'offerta pensata attorno al lavoro dei campi circostanti, più che alla ricerca di effetti in cucina.
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