Restaurant Bio Resort Fontes Episcopi

La pâte de notre restaurant est issue de quatre céréales siciliennes autochtones cultivées dans la Valle dei Templi : Perciasacchi, Bidi, Russello et Timilia, moulues à la pierre. La cuisine est ouverte le midi et le soir, sur réservation. Les plats suivent la saisonnalité et les recettes transmises en famille, avec des produits du territoire.

Il n'y a pas de préparations compliquées : le grain moulu à la pierre reste le point de départ de chaque création. Le restaurant accueille également de petits événements privés. Pour ceux qui souhaitent comprendre comment on passe du grain à la table, nous proposons des cours de cuisine pour vivre l'expérience culinaire du grain à l'assiette. Une offre pensée autour du travail des champs environnants, plutôt que de la recherche d'effets en cuisine.