Restaurant Cascina Caremma

Die Verwertung spontaner pflanzlicher Essences im Park, die Auswahl rustikaler Tierrassen, die den einheimischen Rassen näher kommen, bis hin zum Anbau von Waldfrüchten und der Herstellung von Bier mit lokalen Rohstoffen sind einige der Aktivitäten, die uns in den letzten Jahren am meisten begeistert haben.<br /><br /> Die Qualität unserer Produkte wird durch die handwerklichste und gesündeste mögliche Methode garantiert, die ökologische Landwirtschaft, die uns seit mehr als 15 Jahren große berufliche und ideale Zufriedenheit gibt und die immer wieder Anlass zu historischen und kulturellen Überlegungen im Zusammenhang mit den ländlichen Traditionen dieses Ortes geben.<br /><br /> Die Sorgfalt in der Einfachheit bei den klassischen Gerichten der Lombardei-Küche ist das Motto unserer Gastronomie, deren Glanzpunkt die Selbstversorgung mit Rohstoffen ist, weit über alle Vorschriften und Gepflogenheiten der Branche hinaus.<br /><br /> <br /><br /> Eine Sorgfalt und Qualität, die seit mehr als 10 Jahren von unseren ausgezeichneten Köchen konstant gehalten werden, auch bei einer gewissen Anzahl von Gästen. Ein besonderes Augenmerk auf die Weinkarte: mehr als 40 Etiketten, alle Weingüter, oft biologisch, sicherlich unter den besten Norditaliens, um eine geografische Identität zu bewahren, darunter die Sektion "Klein ist schön", in der kleine Winzer mit handwerklichem Charakter vorhanden sind, zumeist persönlich bekannt und ausgewählt im Projekt "Critical Wine", gegründet vom großen Gino Veronelli, Vater und Dichter der italienischen Önologie.<br /><br /> Das Menü ist fest, wird am Tag entschieden oder erst am selben Tag, je nachdem, was unsere Produktion und das lokale Angebot erlauben. Dies mag wie eine Einschränkung erscheinen, ist aber die einzige Möglichkeit, die Frische unserer Zubereitungen zu garantieren. Die Mittagszeit ist um 13.00 Uhr, während das Abendessen um 20.30 Uhr serviert wird.