Colle del sole ist ein sanfter hügel, der 420 meter über dem meeresspiegel liegt. Es ist ein naturschutzgebiet in bezaubeder und verschwiegener lage. Von hier aus bietet sich ein einzigartiges panorama: hügel und dazwischen talebenen, so weit das auge reicht. Das gebäude, ein gehöft aus dem 16. Jahrhundert, ist eingebettet in weinberge und jahrhundertealte olivenbäume und umgeben von burgen und klöstern, von zeugen einer faszinierenden mittelalterlichen geschichte. Hier ist das leben einfach, aber reich. Zum schutz des natürlichen gleichgewichts werden seit mehr als 25 jahren in der landwirtschaft weder pestizide noch unkrautvertilgungsmittel, werden generell keine chemischen produkte verwendet. Jagen ist verboten, so dass sie sich nicht zu wunde brauchen, bei einem spaziergang mäusebussarden, falken, fasanen, hasen, füchsen, stachelschweinen oder eichhöchen zu begegnen.
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