El restaurante de Casa-rural Il Sassone

El pan se elabora a partir de masa madre y se hornea fresco cada día, junto con gressini crujientes. Las harinas se muelen a piedra, y los aceites extra virgen provienen de las colinas cercanas. Las verduras del huerto y las hierbas silvestres aparecen en los aperitivos en forma de verduras asadas, conservas caseras y empanadas saladas. Luego vienen las pastas frescas, estiradas a mano, con caldos y ragùs cocidos a fuego lento. Los segundos platos se asan a la brasa o a baja temperatura, acompañados por las verduras del huerto. Para terminar, tartas de frutas, cremas, frutas cocidas y galletas.

El menú no es fijo: cambia con el ritmo de las estaciones, entre propuestas vegetales y recetas de tradición revisadas con ligereza. Pocos ingredientes, cocciones medidas.

La carta de vinos ofrece bodegas artesanales, ecológicas y biodinámicas, con etiquetas del territorio y selecciones de pequeños productores italianos. También hay zumos, infusiones y bebidas fermentadas producidas en casa.

A petición en el momento de la reserva se preparan menús para vegetarianos, veganos y personas con intolerancias.

El restaurante abre solo con reserva previa y el número de cubiertos es limitado. En la bella estación, los almuerzos se trasladan al aire libre, bajo la pérgola, y se organizan degustaciones y cenas temáticas.