Le restaurant de Agritourisme Il Sassone

Le pain est préparé à partir d'un levain et enfourné chaque jour, accompagné de gressins croustillants. Les farines sont moulues à la meule de pierre, et les huiles extra vierges proviennent des collines environnantes. Les légumes du potager et les herbes sauvages se retrouvent dans les antipasti sous forme de légumes rôtis, de conserves maison et de tartes salées. Viennent ensuite les pâtes fraîches, étirées à la main, avec des bouillons et des ragùs mijotés longuement. Les plats principaux sont cuits à la braise ou à basse température, accompagnés des légumes du jardin. Pour terminer, tartes aux fruits, crèmes, fruits cuits et biscuits.

Le menu n'est pas fixe : il change au rythme des saisons, entre propositions végétales et recettes de tradition revisitées avec légèreté. Peu d'ingrédients, cuissons mesurées.

La carte des vins propose des caves artisanales, biologiques et biodynamiques, avec des étiquettes du territoire et des sélections de petits producteurs italiens. Il y a aussi des jus, des infusions et des boissons fermentées fabriquées sur place.

Sur demande au moment de la réservation, des menus sont préparés pour les végétariens, les végétaliens et ceux ayant des intolérances.

Le restaurant est ouvert uniquement sur réservation et les couverts sont limités. Pendant la belle saison, les déjeuners se déroulent en plein air, sous la pergola, et des dégustations ainsi que des dîners à thème sont organisés.