Das Restaurant von Ferienbauernhof Il Sassone

Das Brot wird aus Sauerteig hergestellt und täglich frisch gebacken, zusammen mit knusprigen Grissini. Die Mehle werden auf Steinen gemahlen, und die Olivenöle extra vergine stammen aus den umliegenden Hügeln. Gemüse aus dem Garten und Wildkräuter landen in den Vorspeisen in Form von geröstetem Gemüse, hausgemachten Konserven und pikanten Torten. Dann folgen die frischen Teigwaren, von Hand gezogen, mit lange gekochten Brühen und Ragùs. Die Hauptgänge werden über offener Flamme oder bei niedriger Temperatur zubereitet und mit Gemüse aus dem Garten begleitet. Zum Abschluss Obsttorten, Cremes, gekochtes Obst und Kekse.

Die Speisekarte ist nicht fest: Sie wechselt mit dem Rhythmus der Jahreszeiten und bietet pflanzliche Gerichte und überarbeitete Traditionsrezepte mit leichter Hand. Wenige Zutaten, durchdachte Garzeiten.

Die Weinkarte bietet handwerkliche, biologische und biodynamische Weingüter mit Etiketten aus der Region und Auswahl von kleinen italienischen Produzenten. Es gibt auch hausgemachte Säfte, Aufgüsse und fermentierte Getränke.

Auf Anfrage zum Zeitpunkt der Reservierung werden Menüs für Vegetarier, Veganer und Personen mit Unverträglichkeiten zubereitet.

Das Restaurant ist nur auf Reservierung geöffnet und die Plätze sind begrenzt. In der schönen Jahreszeit finden die Mittagessen im Freien unter der Pergola statt, und es werden Verkostungen und Themendinner organisiert.