Das Restaurant von Ferienbauernhof Valledeicalanchi

Il Cicorietta Bistrot ist unser vegetarisches Restaurant. 40 Plätze innen im Kaminzimmer und 20 Plätze außen unter einer wunderschönen weißen Pergola mit Blick auf das Tal. Nur Bio-Zutaten aus der Region, morgens geerntet aus dem Gemüsegarten, Obstgarten, Wiesen oder Wald. Wir servieren Gerichte der alten lokalen Tradition und wählen dafür Mehle und Hülsenfrüchte alter Sorten wie Verna-Mehl, Maiorca, Gentil Rosso, Senatore Cappelli, Purgatorio-Bohnen, Solco-Kichererbsen… Sowohl beim Kochen als auch roh verwenden wir natives Olivenöl. Bei einigen Gerichten kombinieren wir gerne aromatisierte Bio-Öle und Essige. Wir haben kürzlich Glaskochung, Sous-vide-Garen und Niedrigtemperatur-Garen eingeführt, moderne Methoden, die es uns ermöglichen, die Nährstoffeigenschaften der Lebensmittel und maximale Hygiene bei Zubereitung und Lagerung zu bewahren. Die echte Besonderheit unseres Restaurants ist die Verwendung von Wildkräutern und Blüten: Löwenzahn, wilder Senf, Brennnessel, Holunderblüten, Akazienblüten, Klematis, Malve, Portulak… viele wunderbare, seltene und überraschende Zutaten von unschätzbarem Wert, so viele neue Geschmäcker für den Gaumen unserer Generation, so viel Farbe und Eleganz auf den Tellern… Innerhalb des agriturismo gibt es ein auf vegetarische Küche spezialisiertes Restaurant, das hauptsächlich Bio-Produkte aus eigenem Gemüsegarten oder Kilometer-Null-Produkte von benachbarten Bauernhöfen verwendet. Gemüse wird täglich aus dem Garten geerntet, zusammen mit Wildkräutern, die reichlich auf dem Hof wachsen und die Gerichte mit den Düften und Geschmäcken der Vergangenheit bereichern. Uns und Sie auf gesunde und befriedigende Weise zu ernähren ist für uns ein wesentlicher Aspekt. Wir widmen allen Zutaten und ihrer Herkunft maximale Aufmerksamkeit und große Sorgfalt, die wir immer sicherstellen, so natürlich und gesund wie möglich. Wir lieben gutes Essen, mit Geschmack, Essen ist für uns heilig!