Le restaurant de Agritourisme Valledeicalanchi

Il Cicorietta Bistrot est notre restaurant végétarien. 40 places à l'intérieur dans la salle de la cheminée et 20 places à l'extérieur, sous une magnifique pergola blanche avec vue sur la vallée. Uniquement des ingrédients biologiques à zéro kilomètre, récoltés le matin du potager, du verger, des prés ou de la forêt. Nous servons des plats de la tradition locale ancienne et pour cela nous choisissons des farines et des légumineuses de variétés anciennes, comme par exemple la farine Verna, Maiorca, Gentil Rosso, Senatore Cappelli, les haricots du Purgatorio, les pois chiches du Solco… Nous utilisons de l'huile d'olive extra vierge aussi bien à la cuisson qu'à cru. Dans certains plats, nous aimons plutôt combiner des huiles et des vinaigres biologiques aromatisés. Nous avons récemment introduit la cuisson en bocal, la cuisson sous vide et la cuisson à basse température, qui sont des méthodes modernes qui nous permettent de préserver au maximum les propriétés nutritionnelles des aliments et l'hygiène maximale dans la préparation et la conservation. La véritable particularité de notre restaurant est l'utilisation d'herbes sauvages et de fleurs : pissenlit, moutarde sauvage, ortie, fleurs de sureau, fleurs d'acacia, clématite, mauve, pourpier… de nombreux ingrédients merveilleux, rares et surprenants d'une valeur inestimable, tant de nouvelles saveurs pour les palais de notre génération, tant de couleur et de grâce dans les plats… À l'intérieur de l'agriturismo se trouve un restaurant spécialisé dans la cuisine végétarienne, qui utilise principalement des produits biologiques de son propre potager ou des produits à zéro kilomètre des fermes voisines. Les légumes sont récoltés quotidiennement du jardin, ainsi que les herbes sauvages qui poussent en abondance dans l'exploitation et qui enrichissent les plats des parfums et saveurs d'autrefois. Nous nourrir et vous nourrir de manière saine et gratifiante est pour nous un aspect indispensable. Nous accordons une attention maximale et un grand soin à tous les ingrédients et à leur provenance, que nous nous assurons toujours être aussi naturels et sains que possible. Nous aimons bien manger, avec goût, la nourriture est sacrée pour nous!