Das Restaurant von Ferienbauernhof Pittinuri

In der Küche arbeitet Salvatore, der Agrichef der Familie Casule: Die Zutaten stammen aus dem Gemüsegarten, den Olivenhainen und den Viehzuchtbetrieben des Gutes, wo Schafe, Schweine, Wildschweine und Geflügel gezüchtet werden. Das Menü wechselt mit den Jahreszeiten und dem Angebot der Ernte. Frische Pasta wird von Hand ausgerollt, Speisen werden im Ofen oder am Spieß mit langen Garzeiten zubereitet. Zu den Vorspeisen gehören: hausgemachte Cured Meats, eingelegte Gemüse aus dem Garten, Pecorino und Casizolu, hausgebackenes Brot. Unter den Hauptgängen: Ravioli di ricotta al pomodoro, Malloreddus alla campidanese, Suppen mit wilden Kräutern. Bei den Zweiten Gängen: gebratenes Spanferkel, geschmortes Lamm, geschmortes Wildschwein; an bestimmten Abenden je nach Jahreszeit, lokaler Fischfang. Zum Abschluss warme Seadas mit Honig und Formagelle. Das Öl wird auf dem Gut hergestellt, ebenso ein großer Teil der Rohstoffe. Die Weinkarte bietet sardische Sorten wie Vernaccia di Oristano, Vermentino, Cannonau und Nieddera sowie hausgemachte alkoholfreie Getränke. Es gibt vegetarische Angebote, ein Kindermenü und auf Anfrage können Unverträglichkeiten berücksichtigt werden. Der Speisesaal ist im rustikalen Stil eingerichtet; im Sommer können Sie auch auf der Veranda zwischen der mediterranen Macchia essen. Das Restaurant öffnet nur nach Reservierung; auf Anfrage auch Degustationsmenüs und Menüs für Gruppen.