Das Restaurant von Ferienbauernhof Castello Di Vicchiomaggio

Das Speisezimmer des Castello di Vicchiomaggio blickt auf das Greve-Tal hinab, mit Weinbergen und Olivenhainen, die vom gleichen Hügel hinabfließen, auf dem das Schloss seit Jahrhunderten steht – inklusive seines Turms aus dem 13. Jahrhundert. In der Küche arbeitet man nach toskanischer Tradition: alte Rezepte, von den Köchen mit etwas mehr kreativer Freiheit als im Original neu interpretiert. Der Wein stammt aus dem eigenen Weinkeller. Chianti Classico, der hier unter der Leitung von John Matta und seiner Familie produziert wird, zusammen mit den Weinen von Villa Vallemaggiore, dem Landgut in der Maremma der gleichen Eigentümer. Es ist keine am Schreibtisch konstruierte Paarung: Es ist die Logik derjenigen, die in Flaschen abfüllen, was nur wenige Schritte vom Speisezimmer entfernt wächst. Man speist in einer herrschaftlichen Residenz, deren Mauern ins Mittelalter zurückgehen, während draußen die Landschaft des Chianti von jedem Fenster sichtbar bleibt. Geschichte und landwirtschaftliche Produktion landen beide auf dem Teller und im Glas.