Il ristorante di Agriturismo Castello Di Vicchiomaggio

La sala da pranzo del Castello di Vicchiomaggio guarda la Valle di Greve, con vigne e ulivi che scendono dalla stessa collina su cui il castello sta da secoli, torre duecentesca compresa. In cucina si lavora sulla tradizione toscana: ricette antiche, rivisitate dagli chef con qualche libertà in più rispetto all'originale. Il vino arriva dalla cantina di casa. Chianti Classico prodotto qui, sotto la guida di John Matta e della sua famiglia, insieme alle etichette di Villa Vallemaggiore, la tenuta maremmana della stessa proprietà. Non è un abbinamento costruito a tavolino: è la logica di chi vende in bottiglia quello che cresce a due passi dalla sala. Si mangia dentro una dimora signorile, con muri che risalgono al Medioevo, mentre fuori il paesaggio del Chianti resta visibile da ogni finestra. Storia e produzione agricola finiscono entrambe nel piatto, e nel bicchiere.