El restaurante de Casa-rural Gli Ulivi

En Cingoli, el pueblo que se asoma sobre las Marcas hasta el Conero, la cocina del agriturismo Gli Ulivi está a cargo de Giuseppina Brunetti, quien también cuida el huerto y los olivares de la finca. En el comedor atiende Gioia Cherubini. El restaurante ocupa el salón principal de la planta baja de una casa de campo de piedra restaurada: en invierno se enciende la chimenea. A pocos pasos del comedor, una bodega que se remonta a la segunda mitad del siglo XVII. En verano se come en el patio, donde hay un horno de leña y la característica cancha de bocce. La finca es ecológica y produce su propio aceite, procedente de las aceitunas de la propiedad. La gestión es familiar: la familia Cherubini se encarga tanto del agriturismo como de las tierras circundantes, incluida la olivera y Casa Gioia, la antigua casa de campo con nueve camas que forma parte de la misma propiedad.