Séjour à la ferme en Pouilles avec spa

Un séjour à la ferme dans les Pouilles se passe le plus souvent dans une masseria — la ferme fortifiée des plaines du sud, organisée autour d'une cour, aux murs épais passés à la chaux qui protégeaient autrefois bêtes et récoltes. Beaucoup restent des exploitations oléicoles et maraîchères ; la région fournit une part importante de l'huile d'olive italienne.

Quelle zone choisir

La Valle d'Itria, entre Alberobello, Locorotondo et Ostuni, est la plus courue : murets de pierre sèche, trulli aux toits coniques, villages perchés à vingt minutes de l'une ou l'autre côte. Le Salento, tout au talon, offre l'eau la plus claire et l'été le plus animé, avec Lecce et son centre baroque dans les terres. Le promontoire du Gargano, au nord, change complètement de décor : forêt, falaises et îles Tremiti au large. Autour de Foggia s'ouvrent les plaines à blé, où les fermes sont plus vastes et moins chères.

Le quotidien dans une masseria

• Huile d'olive vierge extra pressée sur place, issue d'oliviers parfois séculaires
• Burrata, mozzarella et ricotta fabriquées le matin même dans les fermes laitières
• Une architecture de cour qui garde les intérieurs frais sans climatisation lourde
• Piscines fréquentes, et souvent une plage à moins d'un quart d'heure
• Une cuisine du légume : orecchiette aux fanes de navet, purée de fèves, chicorée

Saison et accès

Juin et septembre représentent le meilleur compromis : mer chaude, chaleur supportable, tarifs nettement inférieurs à ceux d'août. Juillet et août sont brûlants et la côte se remplit de vacanciers italiens ; les masserie de l'intérieur deviennent alors plus intéressantes. Le printemps est vert et doux, mais la mer reste froide. La récolte des olives s'étend de fin octobre à décembre.

Bari et Brindisi disposent d'aéroports reliés directement à plusieurs villes françaises, et le train rapide met environ quatre heures depuis Rome. Les distances internes sont plus longues qu'il n'y paraît : quatre heures de route séparent le Gargano du Salento. Mieux vaut choisir une seule zone qu'espérer tout couvrir depuis une base unique.

En Pouilles nous avons 230 agritourismes, dont 125 avec piscine, 135 avec restaurant et 112 pet friendly.