Il ristorante di Country House Il Podere Del Germano Reale

ANTIPASTI
TAGLIERE DEL “GERMANO REALE“ E “AZIENDA CELLI” 16
Affettati e formaggi del territorio accompagnati da
confetture fatte in casa
I TRE VITELLI MARINATI 16
Vitello marinato all’arancio e cannella, vitellone rosé
marinato allo zenzero e limone, Picanha di manzo marinata
alla liquirizia, menta e finocchietto
STICK TARTARE 13
Fassona piemontese al cazpacho di pomodoro | 130 gr
BURRATINA COLORATA 10
Burratina con pomodorini rossi e gialli, fior di capperi,
olive taggiasche e estratto di olio al basilico
NUVOLA SU CARPACCIO ROSSO 10
Rapa rossa in carpaccio con mousse di Caprino,
misticanza, noci, more e lampon

PRIMI PIATTI
STROZZAPRETI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI 12
Strozzapreti su vellutata di porcini con salsiccia croccante
di Mora Romagnola ed emulsione di prezzemolo
TAGLIATELLE DEL GERMANO REALE 13
Tagliatelle con filetto di manzo tagliato al coltello, pomodorini,
timo e rosmarino
CAPPELLACCI VERDI AL RIPIENO DI CAPRIOLO 12
Pasta ripiena servita su fonduta di caciotta Castel Magno
LASAGNETTA ALLA PARMIGIANA 13
Lasagnetta gratinata al forno con melanzane alla parmigiana
RISOTTO FIORI DI ZUCCA E BURRATA 12
Risotto con stracciatella di burrata, fiore di zucca
con spuma di Parmigiano Reggiano 36 mesi

SECONDI PIATTI
TAGLIATA SALE GROSSO E ROSMARINO 22
Scottona di Angus Danese allevata al pascolo | 250 gr
COSTINA DI MAIALE IN CBT 15
Taglio Saint Louis, pregiato costato di maiale cotto a bassa
temperatura
PETTO D’ANATRA 18
Tagliata di petto d’anatra con agretti e riduzione di Barolo
CONIGLIO ALLA CACCIATORA 16
Coniglio cotto al forno
TOMAHAWK all’etto 6
Scottona di Angus Bavarese allevata al pascolo | da 1 kg a 1,6 kg
tutti i secondi vengono accompagnati con verdure di
stagione

CONTORNI
PATATE NOVELLE AL FORNO 5
ERBE DI CAMPO SALTATE 5
INSALATA MISTA 5
VERDURE ALLA GRIGLIA 5
PINZIMONIO 5