Das Restaurant von Country House Il Podere Del Germano Reale

VORSPEISEN
SCHNEIDEBRETT VON „MARLARD“ UND „CELLI COMPANY“ 16
Lokaler Aufschnitt und Käse, begleitet von
hausgemachte Marmeladen
Die drei marinierten Kalbfleischsorten 16
In Orange und Zimt mariniertes Kalbfleisch, Rosé-Kalbfleisch
mariniert mit Ingwer und Zitrone, mariniertes Rindfleisch-Picanha
mit Lakritze, Minze und Fenchel
TARTARSTICK 13
Piemontesische Fassona mit Tomaten-Cazpacho | 130 gr
FARBIGE BURRATINA 10
Burratina mit roten und gelben Kirschtomaten, Kapernblüten,
Taggiasca-Oliven und Basilikumölextrakt
WOLKE AUF ROTEM CARPACCIO 10
Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse-Mousse,
gemischter Salat, Walnüsse, Brombeeren und Himbeeren

ERSTE GERICHTE
STROZZAPRETI-WURST UND STEINPILZE 12
Strozzapreti auf Steinpilzcremesuppe mit knuspriger Wurst
aus Mora Romagnola und Petersilienemulsion
Stockentennudeln 13
Tagliatelle mit messergeschnittenem Rinderfilet, Kirschtomaten,
Thymian und Rosmarin
GRÜNE CAPPELLACCI MIT ROGENFÜLLUNG 12
Gefüllte Nudeln serviert auf Caciotta-Fondue von Castel Magno
LASAGNETTA MIT PARMESAN 13
Gebackene Lasagne gratiniert mit Parmesan-Auberginen
KÜRBISBLUMEN-BURRATA-RISOTTO 12
Risotto mit Burrata Stracciatella, Zucchiniblüten
mit 36 ​​Monaten Parmigiano-Reggiano-Schaum

ZWEITE GÄNGE
In Scheiben geschnittenes grobes Salz und Rosmarin 22
Dänischer Angus Scottona aus Weidehaltung | 250 gr
Schweinerippchen in CBT 15
Saint-Louis-Schnitt, feine, leicht gegarte Schweinerippe
Temperatur
ENTENBRUST 18
Aufgeschnittene Entenbrust mit Agretti- und Barolo-Reduktion
JAGDKANINCHEN 16
Im Ofen gekochtes Kaninchen
TOMAHAWK bei 6 Unzen
Bayerischer Angus Scottona auf der Weide aufgewachsen | von 1 kg bis 1,6 kg
Alle zweiten Gänge werden mit Gemüse serviert
Jahreszeit

BEILAGEN
GEBACKENE NEUE KARTOFFELN 5
SAUTEIERTE FELDKRÄUTER 5
GEMISCHTER SALAT 5
GEGRILLTES GEMÜSE 5
PINZIMONIO 5