Ristorante Masseria Pisciani a Torchiarolo

Tipo di cucina

Cucina tipica locale

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Immerso in un antico uliveto a pochi chilometri dal mare, l'Agriturismo Masseria Pisciani sorge a Torchiarolo, in provincia di Brindisi, nel cuore dell'Alto Salento. La struttura nasce dal recupero di una masseria storica, dove il legame con la terra non è mai venuto meno: qui le olive vengono ancora lavorate nel frantoio interno, da cui nasce l'extravergine "l'Oro di Valesio", protagonista indiscusso della tavola. Il ristorante propone una cucina tipica pugliese che affonda le radici nelle tradizioni contadine di questo angolo di Salento, valorizzando i prodotti del territorio circostante, a due passi dal sito archeologico di Valesio. Seduti a tavola si respira quella convivialità genuina che da sempre contraddistingue le genti di questa terra: un pranzo o una cena alla Masseria Pisciani significa ritrovare il ritmo lento e generoso della campagna salentina, tra profumi di ulivo e sapori di stagione.

Il menu

Come cucina tipica proponiamo una serie di antipasti della casa con verdure pastellate, pettole, bruschette con pomodorini freschi, croquette di patate, formaggi freschi, verdure grigliate ecc.
Primi piatti locali: orecchiette alla salentina, al sugo e carne tipica. Orecchiette all'ortolana. Bigoli con straccetti di carne, rucola e grana. Ovviamente anche primi piatti di mare.
Secondi piatti: polpette al sugo, stracotto di carne al negroamaro e bacche di ginepro, tagliata con rucola e grana, Involtini di carne al sugo, parmigiana di melanzane ripiene, arrosto misto carne /pesce. Insalata di mare, gamberoni, pesce spada, orata/spigola al cartoccio con contorno di patate al forno o insalata, filetto di spigola/orata alla mediterranea, frittura mista, gamberetti sul letto di ricotta e rucola, impepata di cozze ecc. Frutta di stagione e una serie di dolci tipici anche di nostra produzione. La nostra cucina è una cucina espressa con uso esclusivo di olio biologico di nostra produzione e una vasta scelta di vini salentini ottimi da accompagnare ogni pietanza e non solo.