Il ristorante è interno e apre solo su richiesta, quando c'è un numero minimo di ospiti prenotati. In tavola arriva la Chianina allevata in azienda con metodo biologico e cotta alla brace, insieme alle verdure dell'orto e all'acqua della sorgente di proprietà, a basso contenuto di sodio. Si comincia con l'antipasto della casa - prosciutto, salame, capocollo, lombetto e coppa di produzione propria - oppure con crostini al tartufo, ai funghi o alle verdurine. Tra i primi le tagliatelle cambiano condimento: ragù di Chianina bianco o rosso, ragù d'oca, al tartufo, ai funghi e salsiccia, o alle verdurine dell'orto. Ci sono anche amatriciana, carbonara, lasagna e ravioli di Chianina. Il pecorino si serve con il miele, la torta al testo accompagna i salumi, e non manca un dolce casereccio a fine pasto. Chi non mangia carne può chiedere il menù vegetariano al momento della prenotazione. La cena costa 30 euro per adulto e 15 euro per i bambini fino a 10 anni.
