Ingredienti:
– 40 g di radicchio rosso
– 200 g di ricotta
– 4 fette di pane da toast

Preparazione:
– Lavare le foglie di radicchio, togliere la parte bianca più dura e tritarle nel mixer piuttosto finemente.
– In una ciotola lavorare la ricotta con il radicchio, fino ad amalgamare i due ingredienti.
– Riporre 5 minuti nel freezer a raffreddare.
– Nel frattempo far abbrustolire le fette di pane in cassetta sotto il grill del forno, quindi tagliarne ognuna in 4 parti.
– Riempire una siringa da pasticcere con il becco smerlato con il composto di ricotta e spremerlo sui crostini.

Barbara Farinelli – www.lospicchiodaglio.it