Il risotto di zucca è un piatto autunnale ricco e cremoso che incanta il palato con i suoi sapori delicati e la consistenza vellutata. La zucca, con la sua dolcezza naturale e il suo colore vibrante, si presta perfettamente a questa preparazione, creando un piatto che è un vero inno alla stagione.
Ingredienti:
- 300g di zucca, pulita e tagliata a cubetti
- 320g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 100 ml di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero appena macinato
- Una spruzzata di noce moscata (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
- Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo in una pentola separata.
- In una padella larga, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila finché diventa traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e fai cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca diventa morbida.
- Aggiungi il riso Arborio o Carnaroli nella padella e tostalo per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché diventa leggermente traslucido.
- Versa il vino bianco nella padella e mescola fino a quando il vino è quasi completamente assorbito.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo mestolo. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso, ci vorranno circa 18-20 minuti.
- Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato al risotto di zucca e mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Se desideri, puoi aggiungere una spruzzata di noce moscata per un tocco di sapore in più.
- Assaggia il risotto e aggiusta il sale e il pepe secondo i tuoi gusti.
- Servi il risotto di zucca caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Il risotto di zucca è un piatto che delizierà i palati di tutti, con la sua cremosità, i colori autunnali e i sapori accoglienti. Buon appetito!
